طرز تهیه سالاد مرغ و گردو رژیمی؛ سالم، خوشمزه و کمکالری
مقدمه
ترکیب مرغ آبدار، گردوی تازه، کاهوی ترد و یک سس خوشطعم، نتیجهای میسازد که هم میتواند یک وعده غذایی کامل باشد و هم یک پیشغذای شیک برای مهمانیها. طرز تهیه سالاد مرغ و گردو از آن دسته دستورهایی است که در عین سادگی، اگر چند نکته مهم را رعایت کنید، نتیجهای کاملاً رستورانی خواهد داشت. انتخاب روش مناسب برای پخت مرغ، آماده کردن سس با غلظت مناسب و ترکیب صحیح مواد، همگی در کیفیت نهایی این سالاد نقش دارند.
در این آموزش، قدمبهقدم با طرز تهیه سالاد مرغ و گردو مجلسی آشنا میشوید، سس مخصوص این سالاد را یاد میگیرید و با نکاتی آشنا خواهید شد که باعث میشوند سالاد شما هم ظاهر جذابتری داشته باشد و هم طعم متعادلتری پیدا کند.
فهرست مطالب
-
مواد لازم برای طرز تهیه سالاد مرغ و گردو رژیمی
-
آموزش مرحلهبهمرحله طرز تهیه سالاد مرغ و گردو
-
نکات طلایی برای تهیه سالاد مرغ و گردو
-
سوالات متداول درباره سالاد مرغ و گردو و کاهو
-
سفرهتون همیشه رنگین
مواد لازم برای طرز تهیه سالاد مرغ و گردو
برای تهیه این سالاد خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید:
مواد لازم برای سالاد
-
سینه مرغ: ۱ عدد
-
کاهوی تازه: ۱ بوته متوسط
-
مغز گردو: ۱ پیمانه
-
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
-
نمک: به مقدار لازم
-
فلفل سیاه: به مقدار لازم
مواد لازم برای سس مخصوص
-
سیر: ۱ تا ۲ حبه
-
پنیر پارمزان رندهشده: ۲ قاشق غذاخوری
-
روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری
-
سرکه بالزامیک: ۱ قاشق غذاخوری
-
آبلیمو تازه: ۲ قاشق غذاخوری
-
فلفل سیاه: به مقدار لازم
-
شکر: ۱ قاشق چایخوری
هرچند استفاده از لیموی تازه بهترین نتیجه را ایجاد میکند، اما اگر همیشه آبلیموی آماده و باکیفیت در آشپزخانه داشته باشید، کار شما سریعتر خواهد شد. در این صورت میتوانید از محصول آبلیمو خانگی استفاده کنید تا طعم سس همچنان طبیعی و متعادل باقی بماند.
اگر به تهیه انواع سالادهای بر پایه مرغ علاقه دارید، پیشنهاد میکنیم مقاله طرز تهیه انواع سالاد با مرغ را نیز مطالعه کنید؛ در آن مقاله چندین مدل سالاد متنوع را یکجا معرفی کردهایم.
حالا که مواد اولیه آماده است، وقت آن رسیده که سالاد را مرحلهبهمرحله آماده کنیم.
آموزش مرحلهبهمرحله طرز تهیه سالاد مرغ و گردو
آماده کردن سس مخصوص سالاد
اولین قدم برای تهیه این سالاد، آماده کردن سس است؛ زیرا هرچه سس زمان بیشتری استراحت کند، طعم مواد بهتر با یکدیگر ترکیب میشود.
سیر را پوست بگیرید و همراه با شکر، پنیر پارمزان، روغن زیتون، سرکه بالزامیک، آبلیمو و فلفل سیاه داخل مخلوطکن بریزید. همه مواد را چند دقیقه میکس کنید تا سسی یکدست و غلیظ به دست آید.
اگر مخلوطکن در اختیار ندارید، سیر را ریز رنده کنید و سپس همه مواد را داخل یک کاسه با همزن دستی یا چنگال خوب مخلوط کنید تا بافت سس کاملاً یکنواخت شود.
این مرحله تأثیر زیادی روی طعم نهایی سالاد دارد؛ بنابراین بهتر است سس را با حوصله آماده کنید.
مزهدار کردن و پخت مرغ
سینه مرغ را به برشهای نسبتاً نازک تقسیم کنید تا سریعتر بپزد و بافت لطیفتری داشته باشد.
سپس هر دو طرف مرغ را با نمک، فلفل سیاه و کمی روغن زیتون مزهدار کنید. در این دستور نیازی به استراحت دادن مرغ نیست و میتوانید بلافاصله آن را داخل تابه یا تابه گریل قرار دهید.
مرغ را حدود ۵ تا ۶ دقیقه از هر طرف بپزید تا کاملاً طلایی شود و داخل آن نیز بهطور کامل بپزد.
اگر مرغ بیش از حد روی حرارت بماند، بافت آن خشک خواهد شد؛ بنابراین بعد از طلایی شدن، آن را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید چند دقیقه استراحت کند.
آماده کردن کاهو و گردو
در زمان پخت مرغ، کاهو را بشویید و پس از خشک شدن، آن را به قطعات نسبتاً درشت خرد کنید. خرد کردن بیش از حد باعث میشود کاهو سریعتر آب بیندازد و بافت ترد خود را از دست بدهد.
گردوها را نیز کمی با پشت چاقو خرد کنید. لازم نیست گردو کاملاً ریز شود؛ وجود تکههای نسبتاً درشت باعث میشود هنگام خوردن سالاد، بافت جذابتری احساس شود.
سپس کاهو و گردو را داخل یک ظرف مناسب بریزید و یک قاشق از سس آمادهشده را روی آنها اضافه کنید. مواد را بهآرامی زیر و رو کنید تا سس بهصورت یکنواخت روی کاهو پخش شود، بدون اینکه برگهای کاهو له شوند.
چیدن و سرو سالاد
برای سرو، ابتدا مقدار کمی از سس را کف ظرف موردنظر بریزید. سپس مخلوط کاهو و گردو را داخل ظرف بچینید.
مرغهای برشخورده را روی کاهو قرار دهید و در پایان کمی گردوی خردشده و مقداری دیگر از سس را روی سالاد بریزید.
در صورت تمایل میتوانید مقدار کمی پنیر پارمزان نیز روی سالاد رنده کنید تا ظاهر و طعم آن کاملتر شود.
اگر دوست دارید سالادهای متفاوتتری را هم امتحان کنید، پیشنهاد میکنیم مقاله طرز تهیه سالاد مرغ و انار را نیز مطالعه کنید؛ ترکیب انار با مرغ، طعمی متفاوت و بسیار جذاب ایجاد میکند.
قبل از سرو، بهتر است سالاد حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه داخل یخچال قرار بگیرد تا مواد کمی خنک شوند و طعم سس بهتر به خورد آنها برود.
نکات طلایی برای تهیه سالاد مرغ و گردو
مرغ را بیش از حد نپزید
اگر مرغ بیش از اندازه روی حرارت بماند، بافت آن خشک و سفت میشود و سالاد لطافت خود را از دست میدهد. کافی است مرغ کاملاً مغزپخت شود و سپس اجازه دهید قبل از برش یا ریشریش کردن کمی خنک شود.
گردو را درست قبل از سرو اضافه کنید
اگر گردو از مدتها قبل با سس مخلوط شود، تردی خود را از دست میدهد. بهتر است بخشی از گردو را هنگام آماده کردن سالاد و مقدار کمی را نیز برای تزئین نهایی روی سالاد استفاده کنید.
کاهو باید کاملاً خشک باشد
پس از شستن کاهو، اجازه دهید آب اضافی آن کاملاً خارج شود یا از خشککن سبزی استفاده کنید. رطوبت زیاد باعث رقیق شدن سس و افت کیفیت بافت سالاد میشود.
سس را بهتدریج اضافه کنید
همه سس را یکباره روی سالاد نریزید. ابتدا مقدار کمی اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید، سپس در صورت نیاز باقی سس را بیفزایید. این کار باعث میشود سالاد بیش از حد سنگین یا خیس نشود.
پنیر پارمسان را حذف نکنید
اگرچه میتوانید برخی مواد را جایگزین کنید، اما پارمسان یکی از اصلیترین عوامل ایجاد طعم خاص این سالاد است. در صورت دسترسی، بهتر است از پنیر تازه رندهشده استفاده کنید.
برای نسخه رژیمی از ماست یونانی استفاده کنید
اگر میخواهید سالاد سبکتر باشد، بخشی از سس را با ماست یونانی یا ماست چکیده جایگزین کنید. این تغییر بدون اینکه بافت سالاد را خراب کند، کالری آن را کاهش میدهد.
همچنین بخوانید: معرفی انواع سالاد رژیمی برای تناسب اندام
سوالات متداول
بهترین نوع مرغ برای این سالاد چیست؟
سینه مرغ گریلشده بهترین انتخاب است؛ زیرا بافت منسجم و طعم ملایمی دارد. البته میتوانید از مرغ آبپز یا سرخشده نیز استفاده کنید.
آیا میتوان گردو را با مغز دیگری جایگزین کرد؟
بله. بادام، پکان، فندق و یا مغز تخمه آفتابگردان نیز گزینههای مناسبی هستند، اما گردو طعم کلاسیک این سالاد را بهتر حفظ میکند.
اگر سرکه بالزامیک نداشته باشیم چه کنیم؟
میتوانید از ترکیب آبلیمو و مقدار کمی عسل یا شیره انگور استفاده کنید. طعم دقیق بالزامیک ایجاد نمیشود، اما تعادل مناسبی بین ترشی و شیرینی به وجود میآید.
سالاد مرغ و گردو تا چه مدت در یخچال قابل نگهداری است؟
اگر سس را اضافه نکرده باشید، مواد سالاد تا ۲۴ ساعت در ظرف دربسته داخل یخچال کیفیت خوبی خواهند داشت. پس از اضافه شدن سس، بهتر است همان روز مصرف شود.
اگر زمان کافی برای تهیه این سالاد نداشتیم چه کنیم؟
برای اینکه بتوانید این سالاد را سریعتر آماده کنید میتوانید مرغ را از قبل آماده کنید تا زمان آمادهسازی سالاد کاهش یابد. در غیر این صورت میتوانید سالاد تخم مرغ پروتئینی را آماده کنید که نسبتا به زمان کمتری نیاز دارد و یک جایگزین خوب برای این سالاد است. شما میتوانید طرز تهیه سالاد تخم مرغ پروتئینی را در مجله نعنایی مطالعه کنید.
سفرهتون همیشه رنگین
سالاد مرغ و گردو یکی از آن غذاهایی است که با چند ماده اولیه ساده، نتیجهای شیک، خوشطعم و مناسب برای مهمانی یا یک وعده سبک به شما میدهد. اگر کیفیت مرغ، تازگی کاهو و تعادل سس را جدی بگیرید، نتیجه نهایی تفاوت محسوسی با نسخههای رستورانی خواهد داشت.
