طرز تهیه جوجه کباب سیر و کره در فر | دستور کامل، سریع و خوشعطر
مقدمه
جوجه کباب یکی از محبوبترین غذاهای ایرانی است که عطر و طعمش برای همه یادآور مهمانیها و آخر هفتههای خوشطعم است. اما گاهی ممکن است حوصله یا امکان درست کردنش روی زغال را نداشته باشیم. در این آموزش یاد میگیری چطور فقط با چند ماده ساده، جوجه کباب سیر و کره را در فر درست کنی تا عطرش تمام خانه را پر کند. این روش علاوه بر راحتی، باعث میشود گوشت مرغ نرم، آبدار و خوشعطر بماند.
فهرست مطالب
- مواد لازم برای تهیه جوجه کباب سیر و کره
- آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه جوجه کباب در فر
- آموزش ویدیویی تهیه جوجه کباب سیر و کره
- نکات طلایی برای خوشمزهتر شدن جوجه کباب
- سوالات متداول درباره جوجه کباب در فر
مواد لازم برای تهیه جوجه کباب سیر و کره
برای تهیه این جوجه کباب در فر نیازی به مواد زیاد یا خاصی ندارید. با چند ماده ساده میتونید طعمی شبیه جوجه کباب زغالی اما با عطر سیر و کره بسازید.
- سینه مرغ یا ران بدون استخوان: ۵۰۰ گرم
- پودر کره یا کره نرم: ۱ قاشق غذاخوری
- سیر رندهشده: ۲ حبه
- سبزی خشک معطر (مثل آویشن، جعفری یا شوید خشک): ۱ قاشق چایخوری
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل سیاه: به مقدار لازم
- آبلیمو تازه: ۲ قاشق غذاخوری
- روغن مایع یا زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
- برنج پخته برای سرو: به مقدار دلخواه
حالا که همه مواد آماده است، آنها را کنار هم بگذار تا بریم سراغ درست کردن یکی از خوشعطرترین جوجهها.
آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه جوجه کباب در فر
مرحله اول: مزهدار کردن مرغ
مرغ را به تکههای مکعبی متوسط برش بزن. سپس در یک کاسه بزرگ بریز و پودر کره، سیر رندهشده، سبزی خشک، نمک، فلفل، آبلیمو و روغن را اضافه کن. مواد را خوب با دست یا قاشق مخلوط کن تا تمام تکههای مرغ با ادویهها پوشیده شود. روی کاسه را بپوشان و حداقل نیم ساعت در یخچال بگذار تا مزهها خوب به خورد گوشت بروند.
مرحله دوم: سیخ زدن مرغها
بعد از استراحت، تکههای مرغ را به سیخهای چوبی بزن. اگر از سیخ چوبی استفاده میکنی، بهتر است آنها را ۱۰ دقیقه در آب بخیسانی تا هنگام پخت نسوزند. سیخها را در سینی فر بچین و کمی فاصله بینشان بگذار تا حرارت یکنواخت به همه بخشها برسد.
مرحله سوم: پخت جوجه کباب در فر
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کن. سینی را در طبقه وسط فر بگذار و حدود ۳۰ تا ۳۵ دقیقه زمان بده تا مرغها بپزند و طلایی شوند. در نیمه پخت، میتوانی سیخها را برگردانی تا دو طرفشان یکدست طلایی شود.
مرحله چهارم: سرو جوجه کباب
جوجههای طلایی و معطر را از فر بیرون بیاور و روی برنج تازه دمکشیده بگذار. در صورت تمایل کمی کره ذوبشده یا زعفران دمکرده روی برنج بریز تا عطر و رنگ غذا دوچندان شود.
آموزش ویدیویی تهیه جوجه کباب سیر و کره
برای درک بهتر مراحل پخت، تماشای ویدیوی کوتاه تهیه جوجه کباب سیر و کره در فر میتواند کمک زیادی کند. در این ویدیو، مراحل مزهدار کردن مرغ، سیخ زدن و زمان دقیق پخت در فر نشان داده میشود تا بتوانی در کوتاهترین زمان، این غذای خوشطعم را آماده کنی.
نکات طلایی برای خوشمزهتر شدن جوجه کباب
- استراحت مرغ: هرچه مرغ بیشتر در مواد بخوابد، نرمتر و خوشعطرتر میشود. حداقل نیم ساعت به مواد زمان بده تا به خوبی مزهدار شوند.
- کره ذوبشده: در ۵ دقیقه پایانی پخت، کمی کره روی جوجهها بریز تا سطحشان طلایی و براق شود.
- دمای مناسب فر: دمای زیاد باعث خشک شدن گوشت میشود؛ حرارت ملایم راز جوجه نرم و آبدار است.
- افزودن زعفران: اگر طعم و رنگ سنتی جوجه را دوست داری، مقداری زعفران دمکرده هم به مواد اضافه کن.
- روغن زیتون یا کره بیشتر: برای طعم کرهایتر، نیمی از روغن را با کره جایگزین کن.
- سرو حرفهای: کنار این غذا، گوجه کبابی یا ماست و خیار سرو کن تا طعمش کاملتر شود.
سوالات متداول درباره جوجه کباب در فر
۱. آیا میتوانم برای تهیه جوجه کباب سیر و کره در فر از ران مرغ بهجای سینه استفاده کنم؟
بله، استفاده از ران مرغ بدون استخوان یکی از بهترین انتخابها برای این مدل جوجه کباب است. ران نسبت به سینه چربی طبیعی بیشتری دارد و همین موضوع باعث میشود بعد از پخت در فر، طعم آن لطیفتر، آبدارتر و خوشعطرتر باشد. اگر دنبال جوجهای بافتدار و نرم هستی، حتماً ران را امتحان کن. فقط حواست باشد اندازه تکهها یکسان باشد تا همه بخشها همزمان بپزند.
۲. اگر فر نداشته باشم، چطور جوجه کباب سیر و کره را بدون فر درست کنم؟
اگر فر در دسترس نیست، اصلاً نگران نباش. میتوانی همین دستور را روی تابه چدنی، گریل یا حتی تابه معمولی اجرا کنی. فقط لازم است کمی روغن در تابه بریزی و سیخها یا تکههای مرغ را روی حرارت متوسط قرار دهی تا هم مغزپخت شوند و هم رنگ طلایی پیدا کنند. اگر تابه دربدار داری، چند دقیقه درب را بگذار تا بخار ملایم باعث پخت بهتر داخل تکهها شود و جوجهت خشک نشود.
۳. دلیل خشک شدن جوجه کباب در فر چیست و چطور میتوانم آن را آبدار نگه دارم؟
خشک شدن جوجه معمولاً به سه دلیل اصلی اتفاق میافتد:
-
دمای بالای فر که باعث تبخیر سریع رطوبت داخل گوشت میشود،
-
پخت زیاد و طولانیتر از زمان لازم،
-
مزهدار نکردن کامل مرغ قبل از پخت.
برای جلوگیری از خشکی، مرغ را حداقل ۳۰ دقیقه در مواد بخوابان، هنگام پخت از دمای ملایم استفاده کن و در ۵ دقیقه پایانی کمی کره ذوبشده روی جوجهها بریز. این کار سطح مرغ را براق و طعم آن را خوشتر میکند و مانع خشک شدنش میشود.
۴. آیا استفاده زیاد از سیر تازه باعث تغییر طعم جوجه کباب میشود؟
بله، زیادهروی در استفاده از سیر میتواند باعث تلخی، تندی بیش از حد و حتی تغییر طعم نهایی غذا شود. در این دستور، مقدار ۲ حبه سیر رندهشده کاملاً کافی است تا عطر ملایم و جذابی ایجاد کند. اگر عاشق طعم سیر هستی، بهتر است کمی پودر سیر اضافه کنی تا هم عطر بیشتری بدهد و هم ریسک تلخی نداشته باشد.
۵. جوجه کباب سیر و کره را با چه چیزهایی سرو کنیم تا کاملتر و خوشطعمتر شود؟
این جوجه کباب معطر را میتوانی با انتخابهای متنوعی سرو کنی. معمولترین و خوشطعمترین گزینهها شامل برنج زعفرانی، نان داغ، گوجه کبابی، فلفل کبابی، سالاد شیرازی، ماست و خیار یا حتی دورچین سبزیجات بخارپز هستند. اگر دنبال یک غذای کامل مجلسی هستی، سرو کردن با برنج زعفرانی و کره ذوبشده بهترین انتخاب است.
سفرهتون همیشه رنگین
جوجه کباب سیر و کره در فر، یکی از سادهترین و درعینحال خوشعطرترین روشهای تهیه جوجه خانگی است؛ روشی که بدون نیاز به زغال و تجهیزات خاص، همان طعم دلچسب مهمانیها و پیکنیکها را برایت ایجاد میکند. ترکیب سیر تازه، کره و ادویههای معطر باعث میشود تکههای مرغ کاملاً نرم، آبدار و خوشطعم از فر بیرون بیایند و بویشان تمام خانه را پر کند. اگر دنبال یک غذای سریع، راحت و مجلسی هستی، این دستور میتواند همیشه نجاتبخش روزهای شلوغ باشد.
حالا وقتشه این جوجه کباب خوشعطر را امتحان کنی و طعم کرهای و لطیفش را در کنار برنج داغ، گوجه کبابی یا یک سالاد تازه تجربه کنی؛ قول میدم یک بار درستش کنی، وارد برنامه هفتگیت میشه!
اگر این جوجه کباب را آماده کردی، خوشحال میشوم تجربهات را با من به اشتراک بگذاری.
