طرز تهیه هویج پلو تبریزی مجلسی با مرغ و زعفران مرحله به مرحله + آموزش ویدیویی
مقدمه
هویج پلو یکی از غذاهای اصیل و پرطرفدار ایرانی است که در شهر تبریز جایگاه ویژهای دارد. هویج پلو تبریزی با ترکیب عطر زعفران، طعم ملایم شیرین هویج و بافت نرم مرغ، همیشه جزو محبوبترین پلوهای مجلسی سفرههای ایرانی بوده است. اگر تا حالا این غذا را امتحان نکردهاید، در این مقاله یاد میگیرید چطور مرحلهبهمرحله و بدون دردسر، هویج پلو مجلسی با مرغ را درست کنید. این دستور طوری طراحی شده که حتی اگر زمان زیادی برای آشپزی ندارید، بتوانید با کمترین مواد و زمان، یک غذای خاص و خوشرنگ آماده کنید.
فهرست مطالب
- مواد لازم برای تهیه هویج پلو تبریزی خوشعطر و مجلسی
- آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه هویج پلو با مرغ و زعفران
- تماشای آموزش ویدیویی تهیه هویج پلو تبریزی با مرغ
- ترفندها و نکات طلایی برای خوشرنگ و خوشطعم شدن هویج پلو
- سوالات متداول درباره طرز تهیه هویج پلو تبریزی و مجلسی
مواد لازم برای تهیه هویج پلو تبریزی خوشعطر و مجلسی
برای پخت یک هویج پلو با مرغ لذیذ و مجلسی (برای ۴ نفر) به مواد زیر نیاز دارید:
- برنج ایرانی: ۳ پیمانه
- مرغ (سینه یا فیله برشخورده نازک): ۳۰۰ گرم
- هویج خلالی نازک خردشده: ۲ پیمانه
- پیاز متوسط: ۱ عدد
- زعفران دمکرده غلیظ: ۳ قاشق غذاخوری
- زرشک پلویی: نصف پیمانه
- شکر: ۱ قاشق غذاخوری
- دارچین: نصف قاشق چایخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- کره: ۲ قاشق غذاخوری
- روغن مایع: به مقدار لازم
✅ نکته: در هویج پلو تبریزی مرغ معمولاً بهصورت رشتهای یا نوارهای باریک خرد میشود تا هم زود بپزد و هم با برنج بهتر ترکیب شود. همچنین استفاده از زعفران طبیعی در این غذا نقش زیادی در رنگ و عطر آن دارد.
آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه هویج پلو با مرغ و زعفران
مرحله اول: آماده کردن مرغ و پیاز
- ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و در تابه با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود.
- مرغهای رشتهای را به پیاز اضافه کنید و با حرارت متوسط تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند و کمی سرخ شود.
- حالا ادویهها (دارچین، نمک، فلفل سیاه) و کمی از زعفران دمکرده را اضافه کنید و هم بزنید تا مرغ کاملاً مزهدار شود.
مرحله دوم: اضافه کردن هویج
- بعد از حدود ۵ دقیقه، هویجهای خلالی نازک را به مرغ اضافه کنید و کمی تفت دهید.
- حرارت را کمی کم کنید تا هویج نرم شود ولی له نشود.
- این ترکیب طلایی، پایهی طعم و عطر اصلی هویج پلو تبریزی است.
مرحله سوم: افزودن زرشک و زعفران
- بعد از ۵ دقیقه تفت دادن هویج، زرشک شستهشده، شکر و باقیمانده زعفران را اضافه کنید.
- مواد را آرام هم بزنید تا زرشک نسوزد و رنگ زعفران در همه مواد پخش شود.
- مایهی اصلی هویج پلو شما حالا آماده است و باید سراغ برنج برویم.
مرحله چهارم: آماده کردن برنج و دم کشیدن
- برنج را از قبل بشویید و حدود نیم ساعت با نمک خیس کنید.
- در قابلمهای آب را بجوشانید و برنج را اضافه کنید. بعد از حدود ۷ تا ۸ دقیقه، وقتی دانهها کمی نرم شدند، برنج را آبکش کنید.
- ته قابلمه را با روغن چرب کرده و تهدیگ دلخواهتان را بچینید (سیبزمینی، نان یا برنج زعفرانی).
- یک لایه برنج بریزید، روی آن مقداری از مایهی مرغ و هویج پخش کنید. این کار را لایهبهلایه ادامه دهید تا همه مواد تمام شوند.
- در آخر، کمی زعفران دمکرده و کره آبشده روی برنج بریزید.
- در قابلمه را با دمکنی بپوشانید و با حرارت ملایم حدود ۴۵ دقیقه اجازه دهید دم بکشد.
- در ده دقیقهی پایانی، باقی کره را روی برنج بریزید تا غذا خوشعطرتر شود.
بعد از دم کشیدن، برنج را آرام مخلوط کنید تا لایهها ترکیب شوند، سپس در دیس بکشید و با زرشک و خلال بادام تزئین کنید.
تماشای آموزش ویدیویی تهیه هویج پلو تبریزی با مرغ
اگر میخواهید مراحل پخت هویج پلو تبریزی با مرغ و زعفران را بهصورت تصویری ببینید، ویدیوی آموزشی ما بهترین گزینه است. در این ویدیو، از خرد کردن مواد تا دم کشیدن برنج را با جزئیات کامل میبینید و یاد میگیرید چطور با زمان کم، یک هویج پلو مجلسی درست کنید که عطرش در تمام خانه پخش شود.
ترفندها و نکات طلایی برای خوشرنگ و خوشطعم شدن هویج پلو
- زرشک را آخر سر اضافه کنید تا تلخ نشود.
- هویجها را نازک و هماندازه خلال کنید تا یکدست بپزند.
- دارچین زیاد نریزید؛ مقدار کم آن برای عطر کافی است.
- زعفران را در دو مرحله اضافه کنید تا رنگ غذا زیباتر شود.
- برای ظاهر مجلسیتر، روی برنج را با خلال بادام و پسته تزئین کنید.
- اگر طعم شیرین را نمیپسندید، شکر را کمتر بریزید یا حذف کنید.
- کره در مرحله آخر باعث درخشندگی و لطافت برنج میشود، پس حذفش نکنید.
سوالات متداول درباره طرز تهیه هویج پلو تبریزی و مجلسی
۱. برای تهیه هویج پلو تبریزی از چه نوع برنجی استفاده کنیم؟
برنج ایرانی دانهبلند مانند طارم یا صدری برای این غذا مناسبتر است، زیرا پس از دم کشیدن، دانهها جدا و خوشعطر باقی میمانند و ترکیب آن با مایهی هویج و مرغ بسیار دلچسب میشود.
۲. آیا لازم است هویج را قبل از ترکیب با برنج بپزیم؟
خیر، نیازی به پخت جدا نیست. کافی است هویج خلالی را کمی تفت دهید تا نرم شود. در زمان دم کشیدن برنج، هویج بهطور کامل پخته و لطیف خواهد شد.
۳. چطور میتوان رنگ هویج پلو را زنده و زیبا نگه داشت؟
برای داشتن رنگی درخشان و طلایی، زعفران را در دو مرحله اضافه کنید: بخشی را هنگام تفت دادن مرغ و بخشی را پیش از دم گذاشتن برنج. همچنین هویج را زیاد تفت ندهید تا رنگ طبیعی آن تیره نشود.
۴. طعم هویج پلو تبریزی باید شیرین باشد یا ملایم؟
در نسخهی اصلی تبریزی، طعم این غذا کمی مایل به شیرینی است. با این حال میتوانید مقدار شکر را کمتر بریزید یا حذف کنید. ترکیب زرشک ترش با هویج شیرین، تعادل مطلوبی در طعم ایجاد میکند.
۵. آیا میتوان هویج پلو را بدون مرغ هم درست کرد؟
بله، در صورت تمایل میتوانید مایهی هویج، زرشک و زعفران را بدون مرغ آماده کنید. استفاده از کشمش، خلال بادام یا پسته نیز جایگزینهای مناسبی هستند و طعم غذا را متفاوت و دلپذیر میکنند.
۶. چگونه میتوان هویج پلو را از قبل برای مهمانی آماده کرد؟
میتوانید مایهی هویج و مرغ را چند ساعت قبل آماده کنید و هنگام سرو، برنج را دم بگذارید. همچنین اگر غذا را زودتر دم کردهاید، پیش از سرو کمی کره و زعفران آبشده روی برنج بریزید تا دوباره تازه و براق شود.
۷. برای تهدیگ هویج پلو چه گزینهای بهتر است؟
تهدیگ نان لواش یا سیبزمینی انتخابهای کلاسیک و خوشطعم هستند. اگر میخواهید غذا جلوهای مجلسیتر داشته باشد، میتوانید ته قابلمه مقداری از برنج زعفرانی بریزید تا تهدیگی طلایی و خوشرنگ به دست آید.
سفرهتون همیشه رنگین
هویج پلو تبریزی یکی از غذاهایی است که رنگ و عطرش هر اشتهایی را باز میکند. ترکیب زعفران، زرشک، مرغ و هویج نهتنها ظاهری دلانگیز به غذا میدهد، بلکه طعمی ماندگار ایجاد میکند که با یک بار امتحان، جزو غذاهای ثابت سفرهتان میشود. اگر این دستور را امتحان کردید، نتیجه را با دیگران به اشتراک بگذارید و این آموزش را برای دوستانی که عاشق غذاهای سنتی هستند بفرستید. سفرهتون همیشه رنگین و پر از عطر هویج پلو تبریزی.
