طرز تهیه سالاد مرغ و شوید با سس مخصوص؛ دستور کامل یک سالاد مرغ مجلسی
مقدمه
ترکیب مرغ نرم و آبدار، شوید تازه معطر، سیبزمینی پخته و یک سس خامهای خوشطعم، سالادی میسازد که هم برای یک وعده سبک مناسب است و هم میتواند بهعنوان پیشغذا یا غذای مهمانی روی میز بدرخشد. اگر به دنبال طرز تهیه سالاد مرغ و شوید هستید و میخواهید نتیجه نهایی ظاهری رستورانی، بافتی منسجم و طعمی متعادل داشته باشد، رعایت چند نکته ساده تفاوت زیادی ایجاد میکند. در این آموزش یاد میگیرید چگونه مرغ را به بهترین شکل آماده کنید، سبزیجات را بدون از دست دادن تازگی خرد کنید، سس مخصوص این سالاد را بسازید و در نهایت یک سالاد مرغ و شوید با سس مخصوص تهیه کنید که هم خوشمزه باشد و هم ظاهر حرفهای داشته باشد.
فهرست مطالب
-
مواد لازم برای طرز تهیه سالاد مرغ و شوید
-
آموزش مرحلهبهمرحله طرز تهیه سالاد شوید و مرغ
-
نکات طلایی برای تهیه سالاد مرغ و شوید مجلسی
-
سوالات متداول
-
سفرهتون همیشه رنگین
مواد لازم برای طرز تهیه سالاد مرغ و شوید
برای تهیه این سالاد برای حدود ۴ نفر به مواد زیر نیاز دارید:
مواد لازم برای سالاد
-
سینه مرغ: ۱ عدد
-
سیبزمینی متوسط: ۲ عدد
-
شوید تازه خردشده: ۱ پیمانه
-
پیازچه: ۴ تا ۵ ساقه
-
خیارشور: ۴ عدد متوسط
-
ذرت پخته: ۱ پیمانه
-
پیاز: ۱ عدد
-
سیر: ۲ حبه
-
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
اگر به شوید تازه دسترسی ندارید، میتوانید از شوید خشک خانگی آشپزخانه نعنایی استفاده کنید. شوید خشک باکیفیت، عطر مطلوبی به سالاد میدهد و برای تهیه سس نیز کاربرد دارد.
مواد لازم برای سس مخصوص
-
سس مایونز: ۳ قاشق غذاخوری
-
ماست چکیده: ۳ قاشق غذاخوری
-
آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری
-
آب مرغ: ۲ قاشق غذاخوری
-
شوید خشک: ۱ قاشق غذاخوری
-
پودر آویشن: به مقدار لازم
-
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
حالا که همه مواد اولیه آماده است، مراحل زیر را دنبال کنید.
آموزش مرحلهبهمرحله طرز تهیه سالاد مرغ و شوید
پخت کامل مرغ و آماده کردن آب مرغ
در اولین مرحله از طرز تهیه سالاد مرغ و شوید، یک عدد سینه مرغ را بدون شستوشو داخل قابلمه قرار دهید. توجه داشته باشید که شستن مرغ قبل از پخت توصیه نمیشود، زیرا میتواند باعث پخش شدن آلودگی در محیط آشپزخانه شود. در عوض، مرغ را مستقیماً در قابلمه بگذارید تا در فرآیند پخت کامل ضدعفونی شود.
سپس یک عدد پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به چهار قسمت تقسیم کنید. دو حبه سیر را نیز پوست بگیرید.
یک قابلمه را تا نیمه از آب پر کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش برسد. پس از جوش آمدن آب، سینه مرغ را همراه با پیاز و سیر داخل قابلمه بگذارید. سپس مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید. درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید مرغ حدود یک ساعت با حرارت ملایم بپزد.
بعد از پخت، مرغ را از قابلمه خارج کنید و کمی زمان بدهید تا خنک شود. سپس آن را با چنگال ریشریش کنید یا به کمک چاقو به قطعات کوچک برش بزنید. حدود دو قاشق غذاخوری از آب مرغ را نیز کنار بگذارید، زیرا در تهیه سس سالاد استفاده خواهد شد.
این مرحله روی لطافت مرغ و طعم نهایی سالاد تأثیر زیادی دارد، بنابراین اجازه دهید مرغ بهآرامی و کامل بپزد.
پخت سیبزمینی تا رسیدن به بافت مناسب
در ادامه طرز تهیه سالاد مرغ و شوید و پیازچه، دو عدد سیبزمینی متوسط را بهخوبی بشویید تا هرگونه آلودگی از سطح آنها پاک شود.
قابلمهای را از آب پر کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش برسد. سپس سیبزمینیها را همراه مقدار کمی نمک داخل آب جوش قرار دهید و حدود یک ساعت زمان بدهید تا کاملاً بپزند.
سیبزمینی نباید بیش از حد نرم شود؛ زیرا در مراحل بعدی خرد خواهد شد و اگر بیش از اندازه بپزد، هنگام مخلوط کردن با سایر مواد له میشود.
آماده کردن شوید تازه و پیازچه
تا زمانی که مرغ و سیبزمینی در حال پخت هستند، فرصت مناسبی برای آماده کردن سبزیجات دارید.
ابتدا شویدهای تازه را پاک کنید و ساقههای ضخیم یا برگهای زرد و کهنه را جدا کنید. سپس پیازچهها را نیز تمیز کنید.
شوید و پیازچه را چند دقیقه داخل محلول آب و نمک قرار دهید تا کاملاً تمیز و ضدعفونی شوند. سپس آنها را آبکشی کرده و داخل آبکش یا سبد قرار دهید تا رطوبت اضافی خارج شود.
پس از خشک شدن، شوید را با چاقوی تیز بهصورت ساطوری ریز خرد کنید و پیازچهها را نیز به شکل حلقههای نازک برش بزنید.
هرچه شوید تازهتر باشد، عطر سالاد بیشتر خواهد شد و ظاهر نهایی آن نیز جذابتر به نظر میرسد.
خرد کردن خیارشور با اندازه مناسب
برای تهیه یک سالاد مرغ و شوید خوشمزه، چهار عدد خیارشور را بهصورت نگینی متوسط خرد کنید و کنار بگذارید تا در مرحله ترکیب مواد استفاده شوند.
بهتر است اندازه قطعات خیارشور با اندازه سیبزمینی و مرغ هماهنگ باشد تا بافت سالاد یکدستتر شود. همچنین اگر خیارشور آب زیادی دارد، قبل از اضافه کردن به سالاد، آب اضافی آن را بگیرید تا سس رقیق نشود.
اگر به دنبال نسخهای متفاوت با طعم قارچ هستید، پیشنهاد میکنیم بعد از این آموزش، مقاله طرز تهیه سالاد مرغ و قارچ را نیز مطالعه کنید.
ترکیب مواد اصلی سالاد
یک کاسه بزرگ و جادار انتخاب کنید. پوست سیبزمینیهای پخته را جدا کرده و آنها را بهصورت نگینی خرد کنید.
سپس مرغ ریشریش شده، شوید خردشده، پیازچه، سیبزمینی، ذرت و خیارشور را داخل کاسه بریزید.
مواد را با یک قاشق بزرگ یا لیسک بهآرامی مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شوند. در این مرحله عجله نکنید؛ هم زدن آرام باعث میشود سیبزمینیها خرد یا له نشوند و بافت سالاد حفظ شود.
تهیه سس مخصوص سالاد مرغ و شوید
سس این سالاد یکی از مهمترین بخشهایی است که طعم نهایی آن را شکل میدهد. اگر نسبت مواد را درست رعایت کنید، سس نه بیش از حد سنگین میشود و نه رقیق؛ بلکه بافتی کرمی و طعمی متعادل خواهد داشت.
در یک کاسه مناسب، سس مایونز، ماست چکیده، آبلیمو، آب مرغ و شوید خشک را با یکدیگر مخلوط کنید. مواد را با همزن دستی یا قاشق خوب هم بزنید تا کاملاً یکدست شوند و اثری از گلولههای ماست باقی نماند.
سپس نمک، فلفل سیاه و پودر آویشن را به سس اضافه کنید. بعد از هر بار افزودن ادویه، سس را بچشید و در صورت نیاز مقدار آن را تنظیم کنید. این مرحله روی تعادل طعم سالاد تأثیر زیادی دارد و بهتر است ادویهها را بهتدریج اضافه کنید.
استراحت دادن سالاد برای ترکیب بهتر طعمها
پس از آماده شدن سس، آن را روی مخلوط مرغ، سیبزمینی، شوید، پیازچه، ذرت و خیارشور بریزید و همه مواد را بهآرامی زیر و رو کنید تا سس بهصورت یکنواخت تمام قسمتهای سالاد را بپوشاند.
سپس روی ظرف را با سلفون یا درپوش مناسب بپوشانید و آن را حداقل ۳۰ دقیقه و حداکثر یک ساعت داخل یخچال قرار دهید. این زمان استراحت باعث میشود طعم سس بهخوبی به خورد مواد برود و سالاد بافت منسجمتر و طعم متعادلتری پیدا کند.
سرو سالاد مرغ و شوید
بعد از استراحت، سالاد را از یخچال خارج کنید و یک بار دیگر بهآرامی هم بزنید. سپس آن را داخل ظرف سرو بریزید.
در صورت تمایل میتوانید روی سالاد را با مقداری شوید تازه خردشده، چند حلقه پیازچه یا کمی ذرت تزئین کنید تا ظاهر آن اشتهابرانگیزتر شود. این سالاد را میتوان بهعنوان یک وعده سبک، پیشغذا یا همراه غذای اصلی سرو کرد و به دلیل طعم ملایم و بافت لطیف، برای مهمانیها نیز انتخاب بسیار مناسبی است.
نکات طلایی برای تهیه سالاد مرغ و شوید با سیب زمینی
مرغ را کاملاً خنک کنید
اگر مرغ را در حالی که هنوز گرم است با سایر مواد مخلوط کنید، بافت سالاد نرم و آبکی میشود. اجازه دهید مرغ کاملاً خنک شود و سپس آن را به سالاد اضافه کنید.
آب خیارشور را بگیرید
بعد از خرد کردن خیارشور، چند دقیقه آن را داخل آبکش قرار دهید یا با دستمال خشک کنید. این کار از رقیق شدن سس جلوگیری میکند.
شوید تازه را بیش از حد خرد نکنید
خرد کردن بیش از اندازه شوید باعث له شدن آن و تغییر رنگ سالاد میشود. فقط در حدی آن را ساطوری کنید که عطر آن آزاد شود.
نسبت ماست و سس مایونز را حفظ کنید
ترکیب این دو باعث میشود سس هم سبکتر باشد و هم طعم متعادلتری داشته باشد. حذف کامل یکی از آنها، بافت سس را تغییر میدهد.
سالاد را زودتر از زمان سرو آماده کنید
اگر سالاد حدود یک ساعت قبل از سرو داخل یخچال استراحت کند، طعم مواد بهتر با یکدیگر ترکیب میشود و نتیجه نهایی خوشمزهتر خواهد بود.
سوالات متداول
آیا میتوان سالاد مرغ و شوید را بدون سیبزمینی تهیه کرد؟
بله. در این صورت سالاد سبکتر میشود، اما سیبزمینی باعث بافت منسجمتر و سیرکنندهتر شدن آن میشود.
بهترین قسمت مرغ برای تهیه این سالاد چیست؟
سینه مرغ به دلیل بافت لطیف و چربی کمتر، بهترین انتخاب است؛ اما از ران مرغ بدون استخوان نیز میتوانید استفاده کنید.
آیا میتوان شوید خشک را جایگزین شوید تازه کرد؟
بله. اگر شوید تازه در دسترس ندارید، شوید خشک گزینه مناسبی است، اما مقدار آن باید کمتر از شوید تازه باشد تا عطر آن غالب نشود.
سالاد مرغ و شوید تا چند روز قابل نگهداری است؟
اگر در ظرف دربسته داخل یخچال نگهداری شود، تا دو روز کیفیت مناسبی خواهد داشت. بهتر است این سالاد فریز نشود.
برای سبکتر شدن سالاد چه کاری انجام دهیم؟
میتوانید مقدار سس مایونز را کمتر کرده و بهجای آن از ماست چکیده بیشتری استفاده کنید.
سفرهتون همیشه رنگین
سالاد مرغ و شوید یکی از آن غذاهایی است که با مواد اولیه ساده اما رعایت چند نکته مهم، نتیجهای کاملاً حرفهای و خوشطعم خواهد داشت. اگر یکبار این دستور را با نسبت صحیح مواد و زمان کافی برای استراحت سالاد آماده کنید، احتمال زیادی دارد که به یکی از سالادهای ثابت برنامه غذایی شما تبدیل شود.
اگر به سالادهای متنوع با مرغ علاقه دارید، پیشنهاد میکنیم سایر آموزشهای مجموعه طرز تهیه انواع سالاد با مرغ را نیز ببینید و دستورهای جدید را امتحان کنید.
