طرز تهیه ناگت مرغ خانگی ترد و خوشمزه؛ آموزش مرحله به مرحله ناگت مرغ مجلسی مثل بیرون
مقدمه
ناگت مرغ یکی از آن غذاهایی است که هم بچهها عاشقش هستند و هم بزرگترها نمیتوانند از کنارش بیتفاوت بگذرند! ظاهر طلایی و بافت تردش باعث میشود هر کسی وسوسه شود یکی از آنها را امتحان کند.
در این آموزش قدم به قدم یاد میگیرید چطور ناگت مرغ خانگی را مثل سرآشپزهای حرفهای درست کنید؛ با ترکیب سادهای از مرغ، سیبزمینی و ادویههای خوشعطر که نتیجهاش ناگتی سالم، خوشطعم و مخصوص سفرههای خانگی است.
در این مقاله یاد میگیرید چطور مواد را آماده کنید، چطور ناگتها را شکل دهید تا وا نروند، و در نهایت چطور آنها را سرخ کنید تا هم مغزپخت و هم ترد باشند.
فهرست مطالب
-
مواد لازم برای تهیه ناگت مرغ خانگی ترد و خوشمزه
-
آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه ناگت مرغ خانگی
-
آموزش ویدیویی طرز تهیه ناگت مرغ خانگی در خانه
-
ترفندها و نکات طلایی برای خوشمزهتر شدن ناگت مرغ
-
سوالات متداول درباره پخت ناگت مرغ خانگی
مواد لازم برای تهیه ناگت مرغ خانگی ترد و خوشمزه
برای درست کردن ناگت مرغ خانگی به مواد سادهای نیاز دارید که احتمالاً بیشترشان همین حالا در آشپزخانهتان پیدا میشوند.
نکته: قبل از شروع، سعی کنید مواد را تازه و باکیفیت انتخاب کنید تا هم طعم نهایی بهتر شود و هم بافت ناگتها یکدست و نرم دربیاید.
مواد مورد نیاز:
-
سینه مرغ: ۵۰۰ گرم
-
سیبزمینی متوسط: ۱ عدد
-
پیاز متوسط: ۱ عدد
-
تخم مرغ: ۳ عدد (۱ عدد برای مواد داخل ناگت، ۲ عدد برای پوشش)
-
آرد گندم: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
-
پودر سوخاری: به مقدار لازم
-
نمک، فلفل، پودر سیر و زردچوبه: به میزان دلخواه
-
روغن سرخکردنی: به میزان لازم
بعد از آماده کردن مواد اولیه، آنها را روی میز کار بچینید تا در حین کار راحتتر پیش بروید. حالا وقت شروع آشپزی است!
آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه ناگت مرغ خانگی
مرحله اول: آماده کردن مواد اولیه
اول از همه، سینه مرغ را به تکههای کوچک خرد کنید تا راحتتر در دستگاه غذاساز مخلوط شود. سپس سیبزمینی را پوست بگیرید و به چهار قسمت تقسیم کنید. پیاز را هم از وسط نصف کنید.
مرحله دوم: میکس کردن مواد در غذاساز
مرغ، سیبزمینی و پیاز را داخل غذاساز بریزید. حالا یک عدد تخممرغ، کمی آرد و ادویهها (نمک، فلفل، پودر سیر و زردچوبه) را هم اضافه کنید.
نکته: اضافه کردن سیبزمینی باعث میشود ناگتها بافتی نرمتر و لطیفتر داشته باشند.
غذاساز را روشن کنید تا مواد کاملاً با هم مخلوط و یکدست شوند. مخلوط نهایی باید حالت خمیری و چسبناک داشته باشد.
مرحله سوم: فرم دادن به ناگتها
از مواد به اندازه یک گردو بردارید و در دست گرد کنید یا شکل مستطیل کوچک به آن بدهید (بسته به سلیقه شما).
ناگتها را در ظرفی بچینید و رویشان را بپوشانید. حالا آنها را برای ۲ تا ۳ ساعت داخل فریزر بگذارید تا خودش را بگیرد و فرم بگیرد. این مرحله خیلی مهم است، چون اگر ناگتها استراحت نکنند، هنگام سرخ شدن از هم باز میشوند.
مرحله چهارم: آماده کردن پوشش ناگتها
در یک ظرف، دو عدد تخممرغ را بشکنید و با چنگال هم بزنید تا یکدست شوند. در ظرف دیگر، پودر سوخاری بریزید.
ناگتها را یکییکی از فریزر خارج کنید، اول در تخممرغ بغلتانید، بعد در پودر سوخاری. برای تردتر شدن، این کار را دو بار تکرار کنید.
نکته: دوبار آغشته کردن به تخممرغ و پودر سوخاری راز تردی و ظاهر طلایی ناگتهاست.
مرحله پنجم: سرخ کردن ناگتها
در تابهای مناسب، روغن بریزید تا به اندازهای باشد که ناگتها در آن شناور شوند (اصطلاحاً غرق در روغن). صبر کنید تا روغن کاملاً داغ شود، سپس ناگتها را آرام در روغن بگذارید.
حرارت را روی متوسط رو به کم تنظیم کنید تا ناگتها مغزپخت شوند و نسوزند. هر طرف را حدود ۲ تا ۳ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
بعد از سرخ شدن، ناگتها را روی دستمال حولهای قرار دهید تا روغن اضافیشان گرفته شود. حالا ناگت مرغ خانگی خوشطعم و طلایی شما آماده است!
میتوانید آن را با سس کچاپ، سس تارتار یا سس سیر سرو کنید. کنار آن هم سیبزمینی سرخکرده یا سالاد سبزیجات، ترکیب کاملی میشود.
آموزش ویدیویی طرز تهیه ناگت مرغ خانگی
اگر زمان زیادی برای آشپزی ندارید یا دوست دارید طرز تهیه ناگت مرغ را بهصورت تصویری ببینید، پیشنهاد میکنم ویدیوی آموزشی تهیه ناگت مرغ خانگی را ببینید.
در این ویدیو تمام مراحل – از خرد کردن مرغ و میکس مواد گرفته تا سرخ کردن ناگتها – با جزئیات نشان داده شده است.
تماشای آموزش ویدیویی به شما کمک میکند تا بفهمید چه زمانی روغن به دمای مناسب رسیده و چطور بفهمید ناگتها مغزپخت شدهاند.
کافیست طبق همین دستور پیش بروید تا ناگت مرغ ترد و خوشطعم درست کنید که از نمونههای آماده بازار هم بهتر است.
ترفندها و نکات طلایی برای خوشمزهتر شدن ناگت مرغ
-
مرغ را خیلی ریز خرد کنید تا هنگام میکس با بقیه مواد، بافتی نرم و یکدست پیدا کند.
-
اگر مواد بیش از حد شل شد، کمی آرد اضافه کنید تا حالت خمیری پیدا کند.
-
برای طعم خاصتر میتوانید مقداری پنیر پارمزان یا پودر جعفری خشک به پودر سوخاری اضافه کنید.
-
استراحت در یخچال را حذف نکنید! این مرحله باعث چسبندگی بهتر و فرم ثابت ناگتها میشود.
-
اگر میخواهید ناگتها را برای بعد نگه دارید، آنها را بعد از آماده شدن (قبل از سرخ کردن) داخل فریزر بگذارید. هنگام مصرف مستقیماً از فریزر در روغن داغ بیندازید.
-
برای داشتن ناگت کمروغنتر میتوانید از سرخکن بدون روغن یا فر استفاده کنید.
-
در نهایت، ناگتها را در زمان سرو زیاد روی هم نچینید تا تردیشان حفظ شود.
سوالات متداول درباره پخت ناگت مرغ خانگی
۱. آیا میتوانم از ران مرغ به جای سینه استفاده کنم؟
بله، اما بهتر است از سینه مرغ استفاده شود چون چربی کمتری دارد و بافت نرمتری به ناگت میدهد.
۲. میتوانم ناگتها را بدون غذاساز درست کنم؟
بله، اگر غذاساز ندارید، میتوانید مواد را با چرخ گوشت چرخ کنید تا حالت خمیری پیدا کند.
۳. چطور بفهمم روغن به اندازه کافی داغ شده؟
یک تکه کوچک از مواد را در روغن بیندازید؛ اگر سریع بالا آمد و حباب زد، یعنی دما مناسب است.
۴. آیا میتوان ناگتها را در فر پخت؟
بله، دمای فر را روی ۱۸۰ درجه تنظیم کنید و ناگتها را حدود ۲۰ دقیقه بپزید تا طلایی شوند.
۵. چطور ناگتها را تردتر کنم؟
دوبار غلتاندن در تخممرغ و پودر سوخاری، و سرخ کردن در روغن داغ، راز تردی ناگتهاست.
سفرهتون همیشه رنگین
حالا شما یاد گرفتید چطور با چند ماده ساده، ناگت مرغ خانگی خوشمزه و ترد درست کنید که از نمونههای آماده بازار سالمتر و خوشطعمتر است.
این غذا برای وعدههای سبک، مهمانیها یا حتی غذای مدرسه بچهها انتخاب عالیای است.
اگر این آموزش برایتان مفید بود، آن را ذخیره کنید تا هر وقت خواستید به راحتی به آن دسترسی داشته باشید.
سفرهتون همیشه رنگین و پر از عطر خوش غذاهای خونگی باشد!
