طرز تهیه پاستا سیر و استیک با فتوچینی؛ دستور حرفهای با سس خامهای رستورانی + نکات مهم پخت
مقدمه
پاستا همیشه از آن غذاهایی بوده که پای ثابت سفرههای شلوغ و روزهای پرکار است. از نسخههای ساده مثل پاستا آلفردو گرفته تا مدلهای حرفهایتر، این غذای خوشخوراک در هر شکل و طعمی طرفداران خودش را دارد. اما امروز قرار است یکی از لذیذترین و خوشعطرترین مدلهای پاستا را یاد بگیریم؛ پاستا سیر و استیک با فتوچینی. ترکیب گوشت مزهدار شدهی ورقهای با سیر تازه، قارچ، خامه و شیر، یک سس خامهای لطیف میسازد که با فتوچینی حسابی جا میافتد و نتیجهاش یک غذای رستورانی خوشطعم است.
در این مقاله یاد میگیرید چگونه درست مثل یک آشپز حرفهای، گوشت را درست مزهدار کنید، سس را خوب جا بیندازید، از فتوچینی بالاترین نتیجه را بگیرید و یک پاستا سیر و استیک حرفهای روی میزتان بگذارید. آموزش این غذا کاملاً مرحله به مرحله و قابل فهم است تا هر کسی—حتی بدون تجربه زیاد در آشپزی—بتواند آن را آماده کند و از نتیجهاش لذت ببرد.
فهرست مطالب
- مواد لازم برای درست کردن پاستا سیر و استیک با فتوچینی
- آموزش مرحله به مرحله تهیه پاستا سیر و استیک حرفهای
- آموزش ویدیویی پاستا سیر و استیک برای آمادهسازی سریعتر
- ترفندها و نکات طلایی برای خوشمزهتر شدن پاستا سیر و استیک
- سوالات متداول درباره پاستا سیر و استیک با فتوچینی
مواد لازم برای درست کردن پاستا سیر و استیک با فتوچینی
برای اینکه این دستور به بهترین شکل دربیاید، مواد اولیه را تازه انتخاب کنید. مخصوصاً سیر تازه، قارچ سفید و گوشت باکیفیت، نتیجه نهایی را بسیار بهتر میکنند. قبل از شروع کار، همه مواد را اندازه کنید و کنار هم بگذارید تا فرآیند پخت برایتان راحتتر و سریعتر پیش برود.
✔ مواد لازم:
- گوشت گوساله یا فیله ورقهای: 300 گرم
- فتوچینی: 250 گرم
- سیر له شده: 3 تا 4 حبه
- قارچ خرد شده: 200 گرم
- خامه صبحانه: نصف بسته
- شیر: یک لیوان
- نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز
- پودر کره یا کره واقعی: یک قاشق غذاخوری
- پودر پیاز: یک قاشق چایخوری
- روغن مایع یا روغن زیتون
- سبزیجات ساطوری شده مثل جعفری تازه
حالا که موادتان آماده است، وقت آن است که پخت را شروع کنیم و مرحله به مرحله جلو برویم.
آموزش مرحله به مرحله تهیه پاستا سیر و استیک حرفهای
در این بخش تمام مراحل به شکلی توضیح داده شدهاند که بتوانید بدون دغدغه یک پاستای فوقالعاده خوشمزه آماده کنید.
۱. مزهدار کردن گوشت؛ مهمترین قدم برای طعم پاستا
برای داشتن یک پاستا استیک و سیر حرفهای، گوشت باید حتماً از قبل مزهدار شود. گوشت را به شکل نواری نازک برش دهید. سپس:
- نمک
- فلفل سیاه
- فلفل قرمز
- پودر کره
- پودر پیاز
- و یک مقدار کم سیر له شده
را با گوشت ترکیب کنید و حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه به آن زمان بدهید.
این مرحله کمک میکند استیک داخل پاستا طعمدار و لطیف شود و بوی خامی گوشت از بین برود.
۲. تفت دادن سیر؛ پایه خوشعطری سس
در یک تابه مقداری روغن بریزید و صبر کنید کمی گرم شود. حالا سیر له شده را اضافه کنید و روی حرارت کم تفت دهید.
سیر باید کمی طلایی شود اما نسوزد. اگر سیر بسوزد، طعم تلخ به سس میدهد.
۳. اضافه کردن گوشت و تفت دادن کامل
وقتی بوی خوش سیر بلند شد، گوشت مزهدار شده را داخل تابه بریزید.
چند دقیقه اجازه بدهید گوشت تغییر رنگ بدهد و کمی سرخ شود. نیازی نیست کاملاً خشک و سرخ شود؛ همین که پخته شد کافی است. حواستان باشد برای اینکه گوشت لاستیکی نشود و به راحتی در دهان جویده شود باید، گوشت را با حرارت بالا سرخ کنید.
۴. اضافه کردن قارچ و پخت کامل آن
قارچ خرد شده را اضافه کنید. قارچ در ابتدا آب میاندازد، اجازه بدهید این آب کاملاً تبخیر شود.
وقتی قارچ سرختر و سبکتر شد، زمان رفتن به مرحله بعد است.
۵. اضافه کردن خامه و درست کردن پایه سس
خامه را اضافه کنید و چند دقیقه هم بزنید تا با مواد مخلوط شود. خامه باید کمی گرم شود و باز شود تا با گوشت و قارچ یک سس لطیف بسازد.
۶. اضافه کردن شیر و کامل کردن سس سفید
وقتی خامه باز شد، شیر را اضافه کنید. در این مرحله:
- حرارت را کم کنید
- سس را مرتب هم بزنید
- اجازه بدهید شیر کمی جوش بخورد و غلیظ شود
این همان ترکیبی است که سس پاستا سیر و استیک را بینظیر میکند.
۷. اضافه کردن فتوچینی پخته شده
فتوچینی را داخل آب جوش و نمک پختهاید. حالا آن را آبکش کرده و به سس منتقل کنید.
۲ تا ۳ دقیقه خوب با سس مخلوط کنید تا رشتهها کاملاً طعم سیر و گوشت و خامه را بگیرند.
۸. سرو نهایی
در آخر، سبزیجات ساطوریشده مثل جعفری را اضافه کنید. این سبزی هم رنگ پاستا را زیبا میکند و هم طعم آن را تازهتر میکند.
پاستا سیر و استیک شما آماده سرو است!
آموزش ویدیویی پاستا سیر و استیک برای آمادهسازی سریعتر
برای اینکه مراحل پخت برای شما سادهتر و قابل درکتر باشد، یک ویدیوی کامل از آمادهسازی این غذا آماده کردهایم. در این ویدیو تمام مراحل تهیه پاستا سیر و استیک حرفهای از مزهدار کردن گوشت تا جا افتادن سس و ترکیب نهایی پاستا با فتوچینی دقیقاً همانطور که باید انجام شود، نمایش داده شده است.
اگر زمان کافی ندارید یا دوست دارید روند پخت را به شکل تصویری ببینید، این ویدیو کمک میکند کار را سریعتر پیش ببرید و نتیجه نهایی بدون خطا باشد. پیشنهاد میکنم هنگام تماشای ویدیو، مواد لازم را آماده گذاشته باشید تا مرحله به مرحله همراه با آموزش جلو بروید.
ترفندها و نکات طلایی برای خوشمزهتر شدن پاستا سیر و استیک
- گوشت نازکتر = پخت سریعتر و نرمتر
گوشت را حتماً به شکل نواری نازک ببرید تا هم سریع بپزد و هم سفت نشود.
- سیر را زیاد سرخ نکنید
سیر فقط باید کمی طلایی شود. اگر تیره شود، طعم تلخی ایجاد میکند.
- قارچ را تا زمان تبخیر کامل آبش تفت بدهید
این کار باعث میشود قارچ ظاهر زیبایی داشته باشد و آب اضافه وارد سس نشود.
- اگر سس بیش از حد غلیظ شد، کمی شیر اضافه کنید
هدف، داشتن یک سس خامهای روان است.
- فتوچینی را بیش از حد نجوشانید
فتوچینی را کمی زودتر از حد معمول آبکش کنید چرا که پخت نهایی آن در سس انجام میشود.
- سبزی تازه طعم نهایی را تغییر میدهد
جعفری یا ریحان ساطوریشده، پاستا را خوشعطرتر میکند.
اگر به طعمهای متنوع و سسهای خوشعطر پاستا علاقه دارید، پیشنهاد میکنیم دستور پاستا پستو را هم ببینید تا با یک مدل جذاب و متفاوت از پاستا سبزیجات آشنا شوید
سوالات متداول درباره پاستا سیر و استیک با فتوچینی
- میتوانم از گوشت مرغ به جای گوشت قرمز استفاده کنم؟
بله، در صورت تمایل میتوان از مرغ نواری هم استفاده کرد اما طعم اصلی این غذا با استیک خوشمزهتر است.
- آیا میتوانم شیر را حذف کنم؟
اگر شیر حذف شود، سس خیلی غلیظ میشود. در صورت حذف، یک مقدار کمی آب جوش اضافه کنید.
- خامه صبحانه بهتر است یا خامه مخصوص آشپزی؟
خامه آشپزی طعم و قوام بهتری دارد، اما خامه صبحانه هم نتیجه مطلوب میدهد.
- فتوچینی ندارم؛ از چه نوع پاستایی استفاده کنم؟
اسپاگتی یا پنه هم قابل استفاده هستند، اما فتوچینی بهترین گزینه برای این سس است.
- چگونه پاستا را خوشعطرتر کنم؟
افزودن کمی کره در مرحله آخر یا مقدار کم فلفل سیاه تازه آسیابشده، طعم غذا را عالی میکند.
سفرهتون همیشه رنگین
در این آموزش یاد گرفتید که چطور با مواد ساده و یک روش پخت راحت، یک پاستا سیر و استیک حرفهای و رستورانی آماده کنید. با رعایت نکات گفتهشده، این غذا همیشه خوشعطر، لطیف و پرطعم از آب درمیآید. اگر این دستور را امتحان کردید، آن را با دوستانتان هم به اشتراک بگذارید و تجربهتان را زیر همین مطلب برای ما بنویسید. این کار هم به بقیه کمک میکند نتیجه بهتری بگیرند و هم ما را برای نوشتن آموزشهای بیشتر همراهی میکنید.
برای دیدن آموزشهای بیشتر و آشنایی با انواع رسپیهای متنوع، میتوانید به بخش پاستا سر بزنید و بقیه دستورها را هم مرور کنید، سفرهتان همیشه پر از رنگ و طعمهای خوب باشد.
