طرز تهیه چیکن استراگانوف خانگی با سس کرمی | آموزش مرحلهبهمرحله و نکات طلایی
مقدمه
چیکن استراگانوف یکی از آن غذاهایی است که با وجود ظاهر حرفهای و سس جذابش، خیلی راحتتر از چیزی که فکر میکنید آماده میشود. این غذا در اصل نسخهای سادهتر و سبکتر از “بیف استراگانوف” است، اما بهجای گوشت از مرغ استفاده شده و به همین دلیل هم زمان پخت کمتر و هم بافت نرمتری دارد. ترکیب مرغ، قارچ و سس کرمی غلیظ باعث شده چیکن استراگانوف محبوبیت زیادی در کنار غذاهای سریع خانگی پیدا کند.
در این مقاله قرار است قدمبهقدم به شما یاد بدهم چطور چیکن استراگانوف را طوری درست کنید که هم ظاهر حرفهای داشته باشد و هم طعم آن چیزی باشد که همیشه از یک دستور خوب انتظار داریم. از معرفی مواد اولیه گرفته تا مراحل درست کردن سس، نکات طلایی، و حتی یک بخش ویدیویی برای یادگیری سریعتر. این مقاله طوری طراحی شده که اگر تجربه آشپزی کمی دارید، بدون هیچ نگرانی بتوانید غذای نهایی را با بهترین کیفیت درست کنید.
فهرست مطالب
- مواد لازم برای تهیه چیکن استراگانوف خانگی با سس کرمی
- آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه چیکن استراگانوف در خانه
- ویدیو آموزش چیکن استراگانوف با سس خامهای و مرغ نواری
- ترفندها و نکات طلایی برای خوشمزهتر شدن چیکن استراگانوف
- سوالات متداول درباره طرز تهیه چیکن استراگانوف خانگی
مواد لازم برای تهیه چیکن استراگانوف
برای درست کردن یک چیکن استراگانوف خوشطعم، لازم است مواد اولیه را قبل از شروع آماده کنید. داشتن این مواد روی میز کار باعث میشود روند پخت بدون وقفه جلو برود و نتیجه نهایی هم بهتر شود.
مواد لازم
- سینه مرغ: ۱ عدد بزرگ
- پیاز: ۱ عدد متوسط (خردشده نگینی)
- سیر: ۲ حبه
- قارچ تازه: ۲۰۰ گرم (ورقهای خردشده)
- کره: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
- آرد سفید: ۱ قاشق غذاخوری
- شیر: ۱.۵ لیوان
- فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری
- فلفل قرمز یا پاپریکا: یکسوم قاشق چایخوری
- اورگانو یا پونه خشک: نصف قاشق چایخوری
- نمک: به مقدار لازم
- پودر پارمزان برای سرو: دلخواه
- سیبزمینی خلالی برای سرو کناری: دلخواه اما پیشنهاد میشود
حالا که مواد آماده شد، بهتر است همه را کنار هم قرار دهید تا بدون وقفه وارد مراحل تهیه غذا شویم.
آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه چیکن استراگانوف
در این بخش از مقاله، با یک دستور مرحلهبهمرحله دقیق پیش میرویم تا نتیجه کار شما یک چیکن استراگانوف کرمی، خوشطعم و کاملاً رستورانی باشد.
مرحله ۱: آماده کردن مرغ برای پخت
اولین قدم این است که سینه مرغ را به دو لایه نازک تبدیل کنید. برای این کار کافی است سینه مرغ را از وسط "قبضه" کنید تا دو فیله با ضخامت یکسان داشته باشید. حالا مرغها را به شکل نواری و باریک برش دهید. هرچه برشها نازکتر باشند، مرغ سریعتر میپزد و لطیفتر میماند.
مرحله ۲: سرخ کردن پیاز و سیر
یک تابه بزرگ انتخاب کنید و کره را داخل آن بریزید. وقتی کره آب شد، پیاز نگینی را اضافه کنید و اجازه دهید کمی نرم و شفاف شود. در این مرحله لازم نیست پیاز طلایی شود؛ همین که نرم شد کافی است. حالا سیر خردشده را اضافه کنید و یک دقیقه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
مرحله ۳: اضافه کردن مرغ
مرغهای نواری را به تابه اضافه کنید و خوب تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. لازم نیست کاملاً بپزد؛ چون در ادامه با سس پخته میشود.
مرحله ۴: ادویهها
حالا وقت اضافه کردن ادویههاست: فلفل سیاه، فلفل قرمز، اورگانو و نمک.
این مرحله مهم است چون پایه اصلی طعم غذا شکل میگیرد. ادویهها را کمی تفت دهید تا عطرشان با مرغ و پیاز مخلوط شود.
مرحله ۵: اضافه کردن آرد و درست کردن پایه سس
آرد را به تابه اضافه کنید و مواد را هم بزنید. آرد کمک میکند سس استراگانوف غلیظ و کرمی شود. حتماً یک دقیقه تفت دهید تا خامی آرد از بین برود.
مرحله ۶: اضافه کردن شیر و شکلگیری سس کرمی
شیر را کمکم اضافه کنید و مدام هم بزنید تا گلوله نشود. شیر که گرم شد و با مواد یکدست شد، سس شما شروع به غلیظ شدن میکند.
مرحله ۷: اضافه کردن قارچ
در این مرحله قارچها را بریزید. قارچها مقدار رطوبت دارند و کمک میکنند سس خوشبوتر و دلچسبتر شود. چند دقیقه تفت دهید تا همه مواد با هم ترکیب شوند و سس کامل جا بیفتد.
مرحله ۸: سرو نهایی
چیکن استراگانوف شما آماده است. بهتر است آن را همراه سیبزمینی خلالی نازک و ترد سرو کنید. ترکیب این دو کنار هم فوقالعاده میشود. در پایان میتوانید کمی پودر پارمزان روی غذا بریزید تا طعم کرمی آن چند برابر شود.
ویدیو آموزش چیکن استراگانوف با سس کرمی
در کنار آموزش مرحلهبهمرحله، یک ویدیو اختصاصی هم برای این غذا آماده شده است تا بتوانید در کوتاهترین زمان روش کار را ببینید. در این ویدیو، تمام مراحل تهیه چیکن استراگانوف—از نحوه برش مرغ تا غلظت درست سس—نمایش داده شده و همین باعث میشود روند پخت برای شما از همیشه سادهتر شود.
اگر دنبال یک آموزش سریع هستید و میخواهید قبل از شروع، شکل نهایی غذا و مراحل را با چشم ببینید، حتماً این ویدیو را مشاهده کنید. دیدن بافت سس، میزان پخت مرغ و حالت تفت دادن قارچ از آن بخشهایی است که ویدیو را بسیار کاربردی میکند.
ترفندها و نکات طلایی در تهیه چیکن استراگانوف
۱. مرغ را باریک برش دهید. برشهای نازک باعث میشود مرغ خشک نشود و در عین حال خیلی سریع بپزد.
۲.مرغ را زیاد نپزید. مرغ اگر بیش از حد بپزد خشک و سفت میشود. همین که رنگش تغییر کرد و نیمپز شد، ادویه و آرد را اضافه کنید.
۳. آرد خوب تفت داده شود. اگر آرد خام بماند، طعم سس به هم میریزد. یک دقیقه تفت دادن کافی است.
۴. شیر را کمکم اضافه کنید. تا سس یکدست شود و گلوله نشود.
۵. قارچها را نه درشت و نه ریز خرد کنید. تکههای کوچکتر بهتر با سس ترکیب میشوند و بافت یکنواختتری ایجاد میکنند با این حال باید برای اینک هطعم قارچ به خوبی در غذا حس شود خیلی ریز آنها را خرد نکنید.
۶. طعمدهندههای اختیاری: جوز هندی یا پودر موسیر. اگر دوست دارید سس خوشبوتر شود، یک پینچ از یکی از این ادویهها کافی است.
۷. اضافه کردن پنیر پارمزان. اگر دوست دارید سس استراگانوف غلیظتر و مجلسیتر شود، کمی پارمزان داخل سس بریزید، نه فقط روی آن.
۸. اگر طعمهای جدید دوست دارید… میتوانید یک نسخه متفاوت از این غذا را هم امتحان کنید. مثلا غذای خوشعطر و محبوب مریمی چیکن یک گزینه فوقالعاده برای روزهایی است که میخواهید یک غذای کرمیِ جذاب با مرغ درست کنید.
سوالات متداول درباره چیکن استراگانوف
۱. میتوانم به جای شیر از خامه استفاده کنم؟
بله، میتوانید یکسوم لیوان خامه اضافه کنید، اما پیشنهاد میشود خامه را در انتهای پخت اضافه کنید تا نَبُرد.
۲. چرا سس استراگانوف من خیلی غلیظ شد؟
یا آرد بیشتر از حد لازم بوده یا شیر کم ریختهاید. کافی است کمی شیر اضافه کنید تا رقیق شود.
۳. آیا میتوان چیکن استراگانوف را با گوشت درست کرد؟
نسخه اصلی این غذا با گوشت است که به آن بیف استراگانوف میگویند، اما چیکن استراگانوف با مرغ درست میشود که سریعتر و سبکتر است.
۴. قارچ را قبل از اضافه کردن باید تفت بدهم؟
نیازی نیست. قارچ در سس نرم میشود و آب خودش طعم غذا را بهتر میکند.
۵. چیکن استراگانوف را با چه چیزی سرو کنیم؟
بهترین گزینه برای سرو چیکن استراگانوف سیب زمینی سرخ شده نازک و ترد هست که طعم بسیار جذابی دارد و با اضافه کردن تردی به این غذا ترکیبی عالی میسازد.
سفرهتون همیشه رنگین
چیکن استراگانوف یکی از آن غذاهایی است که هم سریع آماده میشود، هم ظاهر شیک و طعمی فوقالعاده دارد. با دنبال کردن مراحل این دستور، میتوانید این غذا را هر زمان که خواستید در خانه درست کنید و یک وعده خوشرنگ و خوشطعم روی میز بیاورید. اگر دوست دارید بعد از یاد گرفتن این غذا، سراغ دستورهای بیشتری بروید و مهارتتان در پخت غذاهای خانگی بیشتر شود، پیشنهاد میکنم سری به صفحه طرز تهیه غذاهای مختلف با مرغ بزنید تا ایدههای جذابتری برای وعدههای بعدی پیدا کنید.
امیدوارم این دستور حال و هوای خوبی به آشپزخانهتان بدهد و بهانهای باشد برای یک دورهمی خوشمزه. نوش جان!
