بهترین روش خشک کردن نعنا در خانه؛ آموزش مرحلهبهمرحله بدون سیاه شدن
پاسخ کوتاه و مستقیم
اگر میخواهی نعنا هم رنگ سبزش را حفظ کند و هم عطرش از بین نرود، بهترین روش خشک کردن نعنا در خانه این است که بعد از شستن و خشک شدن کامل برگها، آنها را در یک جای سایه، خشک و دارای جریان هوا پهن کنی. این روش باعث میشود نعنا بدون سیاه شدن و با کیفیت بالاتری خشک شود.
بهترین روش خشک کردن نعنا در خانه چیست؟
اگر تا حالا از خودت پرسیدهای «چجوری نعنا خشک کنم که هم خوشرنگ بشه و هم عطرش حفظ بشه؟» جوابش خیلی ساده است؛ عجله نکن.
مهمترین دلیل سیاه شدن یا کم شدن عطر نعنا این است که در دمای زیاد یا زیر نور مستقیم آفتاب خشک میشود. هرچه روند خشک شدن ملایمتر باشد، رنگ، عطر و طعم نعنا بهتر حفظ میشود.
به همین دلیل بیشتر آشپزهای باتجربه، خشک کردن نعنا در سایه را بهترین روش میدانند.
روشهای خشک کردن نعنا در خانه
خشک کردن نعنا در سایه (بهترین روش)
اگر هدفت تهیه نعنا خشک باکیفیت است، این روش بهترین انتخاب است.
-
برگهای سالم و تازه را جدا کن.
-
نعنا را با آب سرد بشوی.
-
اجازه بده آب اضافی آن کاملاً گرفته شود.
-
برگها را روی یک پارچه یا سینی، در یک لایه پهن کن.
-
سینی را در محیطی سایه، خشک و دارای جریان هوا قرار بده.
-
هر روز یک یا دو بار برگها را زیر و رو کن تا همه قسمتها به یک اندازه خشک شوند.
خشک کردن نعنا در آفتاب
بعضی افراد نعنا را زیر نور مستقیم خورشید خشک میکنند. این روش سریعتر است، اما معمولاً باعث میشود رنگ برگها تیره شود و بخشی از عطر نعنا از بین برود. اگر کیفیت نهایی برایت مهم است، این روش پیشنهاد نمیشود.
خشک کردن نعنا روی بخاری
خشک کردن نعنا روی بخاری یا کنار وسایل گرمایشی هم سرعت کار را بیشتر میکند، اما گرمای زیاد میتواند باعث کاهش عطر، تغییر رنگ و حتی شکننده شدن بیش از حد برگها شود. این روش هم انتخاب ایدهآلی نیست.
خشک کردن نعنا در فر
اگر زمان کافی نداری، میتوانی از فر استفاده کنی. برگهای نعنا را بعد از خشک شدن آب آنها، روی سینی فر بچین و فر را روی کمترین دما (حدود ۵۰ تا ۶۰ درجه سانتیگراد) تنظیم کن. بهتر است درِ فر را کمی باز بگذاری تا رطوبت خارج شود.
در این روش باید مرتب نعنا را بررسی کنی، چون دمای زیاد یا ماندن طولانی داخل فر میتواند باعث تیره شدن رنگ و کم شدن عطر آن شود.
در مجموع، اگر عجله نداری، خشک کردن نعنا در سایه همچنان بهترین نتیجه را میدهد.
بعد از خشک شدن نعنا چطور آن را نگهداری کنیم؟
بعد از اینکه مطمئن شدی برگها کاملاً خشک شدهاند، آنها را داخل ظرف شیشهای یا ظرف دربسته بریز و در جای خشک، خنک و دور از نور مستقیم نگهداری کن. این کار باعث میشود عطر و کیفیت نعنا برای مدت طولانی حفظ شود.
چند نکته مهم که نباید فراموش کرد
اگر حتی مقدار کمی رطوبت داخل برگها باقی بماند، ممکن است نعنا بعد از چند روز کپک بزند. پس قبل از جمع کردن، مطمئن شو کاملاً خشک شده است.
برای اینکه عطر نعنا بیشتر حفظ شود، بهتر است آن را درست قبل از مصرف آسیاب یا خرد کنی.
اگر فرصت تهیه نعنا خشک در خانه را نداری، میتوانی از نعنا خشک خانگی استفاده کنی که با حفظ عطر، رنگ و کیفیت آماده شده است.
نعنا خشک یکی از چاشنیهای محبوب غذاهای ایرانی است. اگر دوست داری از آن در یک غذای سنتی استفاده کنی، پیشنهاد میکنم مقاله طرز تهیه آش جو خانگی را هم بخوانی.
جمعبندی
بهترین روش خشک کردن نعنا در خانه، خشک کردن آن در سایه و در محیطی با جریان هوای مناسب است. با رعایت چند نکته ساده، میتوانی نعنا خشک خوشرنگ، خوشعطر و باکیفیتی تهیه کنی که تا مدتها قابل استفاده باشد.
