طرز تهیه کاتمر شکلاتی با خمیر یوفکا؛ آموزش مرحلهبهمرحله یک میانوعده ترد و سریع
مقدمه
کاتمر یکی از شیرینیهای سنتی ترکیه است که در ابتدا با لایههای خمیر و مغزهای مختلف تهیه میشد و اغلب برای صبحانه یا عصرانه سرو میشود. نسخه کلاسیک این خوراکی طعمی کرهای و لطیف دارد و معمولاً با پسته شناخته میشود. اما در سالهای اخیر، با ترکیب دستورهای سنتی و خوشطعم کردن آنها با مواد مدرنتر، نسخههای جذابتری از جمله کاتمر شکلاتی با خمیر یوفکا میان علاقهمندان جا باز کرده است.
این شیرینی خوشمزه به دلیل ساده بودن مراحل پخت، سرعت آمادهسازی، مواد اولیه کم و طعم شیرین و دلچسبش، یکی از بهترین انتخابها برای میانوعده، پذیرایی مهمان یا یک دسر سریع خانگی است. در این مقاله یاد میگیرید چگونه با استفاده از چند ماده بسیار ساده، یک کاتمر شکلاتی با خمیر یوفکا خانگی درست کنید که بافتی ترد، لایهلایه و پر از شکلات گرم شده دارد.
اگر از دسرهای سریع و خوشعطر لذت میبرید، احتمالاً کیک گلابی کاراملی هم برایتان جذاب خواهد بود؛ دسری که با مواد ساده درست میشود اما نتیجهاش کاملاً متفاوت و چشمنواز است.
فهرست مطالب
- مواد لازم برای تهیه کاتمر شکلاتی با خمیر یوفکا
- آموزش مرحله به مرحله پخت کاتمر شکلاتی خانگی
- آموزش ویدیویی تهیه کاتمر شکلاتی با خمیر یوفکا
- ترفندها و نکات طلایی برای بهتر شدن بافت و طعم کاتمر
- سوالات متداول درباره طرز تهیه کاتمر شکلاتی با یوفکا
مواد لازم برای تهیه کاتمر شکلاتی با خمیر یوفکا
برای تهیه این دستور خوشمزه، تنها به چند ماده بسیار ساده نیاز دارید. نکته مهم این است که کیفیت خمیر یوفکا و شکلات صبحانه به شدت روی طعم نهایی تأثیر دارد. همچنین بهتر است کرهای استفاده کنید که عطر خوبی داشته باشد تا لایهها طعم بهتری پیدا کنند.
مواد اولیه:
- خمیر یوفکا مخصوص باقلوا
- کره
- شکلات صبحانه
- پودر پسته (برای طعم و تزیین نهایی)
اگر میخواهید کاتمر شما بافت تردتری داشته باشد، بهتر است خمیر یوفکا را خشک و یکدست انتخاب کنید. هرچقدر لایهها نازکتر باشند، نتیجه نهایی سبکتر و لذیذتر میشود.
حالا مواد را آماده کنید و کنار هم بگذارید تا پخت را شروع کنیم.
آموزش مرحله به مرحله پخت کاتمر شکلاتی با خمیر یوفکا
در این بخش، صفر تا صد مراحل تهیه کاتمر شکلاتی با خمیر یوفکا خانگی را توضیح میدهیم. تنها کافی است مرحلهها را به ترتیب انجام دهید تا یک خروجی عالی داشته باشید.
مرحله اول: آماده کردن خمیر
خمیر یوفکا را روی یک سطح صاف باز کنید. اگر خمیر کمی خشک شده، یک دستمال نمدار کنار آن قرار دهید تا رطوبت لازم را بگیرد. در این مرحله یوفکا باید بدون ترک و کاملاً باز باشد.
مرحله دوم: کره مالی سطح خمیر
کره را آب کنید و با یک قلممو سطح خمیر را کاملاً چرب کنید. دقت کنید همه بخشهای خمیر پوشانده شوند. این کار باعث میشود بعد از پخت، لایهها تردتر و خوشعطرتر شوند.
مرحله سوم: اضافه کردن شکلات صبحانه
در وسط خمیر، مقدار مناسبی شکلات صبحانه بریزید. میزان شکلات کاملاً به سلیقه شما بستگی دارد، اما توصیه میکنم نه خیلی کم بگذارید و نه زیاد، تا در هنگام رول کردن از کنارهها بیرون نزند.
مرحله چهارم: رول کردن خمیر
خمیر را از یک سمت شروع کنید و کاملاً رول کنید. رول باید یکدست و محکم باشد تا در هنگام برش یا پخت باز نشود.
مرحله پنجم: تا کردن رول
در این مرحله رول را مثل یک نوار سهقسمتی تصور کنید:
- ابتدا یکبار قسمت سمت راست را روی بخش وسط تا کنید.
- سپس قسمت چپ را روی قسمت وسط بیاورید.
این کار باعث میشود کاتمر ظاهری مربع یا مستطیلی داشته باشد و لایهها داخل هم قرار بگیرند.
اگر دوست دارید بعد از یادگیری این دستور، سراغ دسرهای ساده و سریع بیشتری بروید، بخش طرز تهیه شیرینی و دسرهای مختلف میتواند گزینههای زیادی برایتان داشته باشد.
مرحله ششم: افزودن کره و پسته
حالا روی سطح کاتمر دوباره کره بمالید. این کار هم باعث طلایی شدن سطح میشود و هم بافت نهایی را بهتر میکند. سپس کمی پودر پسته روی آن بریزید.
مرحله هفتم: پخت
کاتمر را روی سینی فر قرار دهید و در فر از قبل گرم شده بگذارید. در دمای حدود ۱۸۰ درجه سانتیگراد، کاتمر طی چند دقیقه طلایی و ترد میشود.
وقتی سطح آن طلایی شد، از فر خارج کنید و اجازه دهید کمی خنک شود تا مزهها بهتر خودشان را نشان دهند.
آموزش ویدیویی تهیه کاتمر شکلاتی با خمیر یوفکا
اگر ترجیح میدهید مراحل تهیه را بهجای مطالعه، بهصورت تصویری دنبال کنید، ویدیوی آموزشی تهیه کاتمر شکلاتی بهترین گزینه برای شماست. در این ویدیو تمام مراحل شامل:
- باز کردن خمیر یوفکا
- کره مالی لایهها
- پُر کردن خمیر با شکلات صبحانه
- رول کردن صحیح
- تا زدن حرفهای رول
- نحوه قرار دادن در فر
- و زمان دقیق طلایی شدن بهصورت کاملاً واضح و کوتاه نمایش داده میشود.
با مشاهده ویدیو میتوانید سریعتر متوجه بافت خمیر، مقدار مواد و نحوه قرار دادن کاتمر در فر شوید. اگر بار اولتان است که با یوفکا کار میکنید، دیدن ویدیو به شما کمک میکند نتیجه نهایی دقیقاً مثل نسخه حرفهای شود.
ترفندها و نکات طلایی برای بهتر شدن کاتمر شکلاتی
- از کره باکیفیت استفاده کنید. عطر و کیفیت کره روی طعم نهایی تأثیر جدی دارد.
- شکلات صبحانه را قبل از استفاده کمی نرم کنید. این کار باعث میشود بهتر روی خمیر قرار بگیرد.
- مقدار شکلات را زیاد نکنید. اگر مقدار آن زیاد باشد، هنگام پخت از کنارهها بیرون میریزد.
- حرارت فر را بیش از حد زیاد نکنید. حرارت زیاد سطح را میسوزاند و داخل ترد نمیشود.
- در صورت تمایل از مغزهای دیگر هم استفاده کنید. مثل گردو یا بادام خرد شده.
- اگر میخواهید بافت تردتری داشته باشید، بعد از پخت روی کاتمر یک دقیقه گریل را روشن کنید.
- اگر یوفکا خشک شد، با یک پارچه مرطوب رطوبت را به آن برگردانید. این کار از پاره شدن آن جلوگیری میکند.
سوالات متداول درباره کاتمر شکلاتی با خمیر یوفکا
۱. آیا میتوان به جای یوفکا از خمیر فیلو استفاده کرد؟ بله، خمیر فیلو مشابه یوفکا است و نتیجه تقریباً یکسان خواهد بود.
۲. آیا میتوان کاتمر را بدون فر درست کرد؟ بله، در تابه دوطرفه یا تابه معمولی با شعله ملایم هم میتوانید پک کنید. فقط باید سطح آن کاملاً طلایی شود.
۳. آیا میتوان از مارمالاد یا خامه صبحانه استفاده کرد؟ بله، اما شکلات صبحانه بهترین گزینه برای این نسخه است.
۴. بهترین زمان سرو کاتمر چه زمانی است؟ بهترین زمان سرو، زمانی است که هنوز گرم است و شکلات داخل آن حالت نیمهروان دارد.
۵. آیا کاتمر را میشود فریز کرد؟ بله، پس از آماده شدن رولها، قبل از پخت میتوانید آنها را فریز کنید و هر زمان نیاز داشتید داخل فر بگذارید.
سفرهتان همیشه رنگین
در این مقاله با هم یاد گرفتیم که چگونه با چند ماده اولیه ساده، یک کاتمر شکلاتی با خمیر یوفکا حرفهای و خوشطعم درست کنیم. اگر برای پذیرایی یا یک میانوعده شیک و سریع به دنبال یک شیرینی خانگی متفاوت هستید، این دستور بهترین انتخاب است. پیشنهاد میکنم همین امروز مواد لازم را تهیه کنید و این شیرینی خوشمزه را امتحان کنید.
اگر تجربهای از پخت این شیرینی دارید یا نسخه جدیدی از آن را امتحان کردهاید، آن را با ما به اشتراک بگذارید تا دیگران هم از تجربه شما استفاده کنند.
