طرز تهیه پنیر دبیج (پنیر برشته) شمالی با شوید پلو | آموزش مرحلهبهمرحله و نکات طلایی
مقدمه
پنیر دَبیج یا پنیر برشته یکی از غذاهای ساده و اصیل شمالی است که با ترکیب پنیر محلی، سیر، تخممرغ و شوید درست میشود. این غذا با طعم کرهای و عطر سیر، یکی از خوشمزهترین انتخابها برای کسانی است که دنبال غذاهای محلی و سریع هستند. اگر دوست دارید یک غذای شمالی مقوی و خوشعطر درست کنید، حتماً پنیر دبیج با شوید پلو را امتحان کنید.
فهرست مطالب
مواد لازم برای تهیه پنیر دبیج (پنیر برشته) خوشعطر
آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه پنیر دبیج شمالی
مشاهده آموزش ویدیویی تهیه پنیر دبیج با شوید پلو
ترفندها و نکات طلایی برای خوشطعمتر شدن پنیر دبیج
سوالات متداول درباره طرز تهیه پنیر دبیج (پنیر برشته)
مواد لازم برای تهیه پنیر دبیج (پنیر برشته) خوشعطر
برای درست کردن یک پنیر دبیج شمالی مخصوص دو نفر به مواد زیر نیاز دارید:
- پنیر محلی (ترجیحاً پنیر سیاهمزگی یا پنیر گوسفندی): ۲۰۰ گرم
- تخممرغ: ۲ عدد
- سیر خردشده: ۲ حبه
- شوید خشک: ۱ قاشق غذاخوری
- کره: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
نکته: اگر از پنیر شور استفاده میکنید، حتماً آن را چند ساعت در آب سرد خیس کنید تا نمکش گرفته شود.
آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه پنیر دبیج شمالی
مرحله اول: برشته کردن پنیر
- ابتدا کره را داخل ماهیتابه بیندازید و بگذارید روی حرارت ملایم ذوب شود.
- پنیر خردشده را اضافه کنید و مدام هم بزنید تا شروع به نرم شدن و باز شدن کند.
- اجازه ندهید پنیر بسوزد؛ فقط کمی طلایی شود تا عطرش بیرون بیاید.
مرحله دوم: افزودن سیر و تخممرغ
- سیر خردشده را اضافه کنید و حدود ۲ دقیقه تفت دهید تا بوی خوش سیر بلند شود.
- حالا تخممرغها را داخل تابه بشکنید و مدام هم بزنید تا با پنیر ترکیب شوند و حالت تکهتکه پیدا کنند.
مرحله سوم: افزودن ادویه و شوید
- وقتی تخممرغها کمی خودشان را گرفتند، نمک، فلفل سیاه و شوید خشک را اضافه کنید.
- همه را با هم مخلوط کنید تا رنگ و عطر شوید کاملاً با پنیر یکی شود.
- حالا مایهی پنیر دبیج شما آماده است.
مرحله چهارم: تهیه شوید پلو برای سرو
- برنج را بشویید و حدود نیم ساعت در آب و نمک بخیسانید.
- آن را در آب جوش بریزید، ۷ تا ۸ دقیقه بجوشانید تا نیمپز شود و سپس آبکش کنید.
- شوید خشک را با برنج آبکششده مخلوط کنید.
- در قابلمه کمی کره بریزید و تهدیگ دلخواه بگذارید.
- برنج شویددار را روی کره بریزید، درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید با حرارت ملایم دم بکشد.
- در ده دقیقه پایانی، کمی کره روی برنج قرار دهید تا خوشعطر و براق شود.
- حالا شوید پلو را در دیس بکشید و پنیر دبیج را در کنارش سرو کنید.
مشاهده آموزش ویدیویی تهیه پنیر دبیج با شوید پلو
برای اینکه ظاهر و قوام دقیق پنیر برشته شمالی را ببینید، میتوانید ویدیوی آموزشی تهیه پنیر دبیج با شوید پلو را تماشا کنید. در این ویدیو مراحل ذوب پنیر، اضافه کردن سیر و تخممرغ، و ترکیب نهایی با شوید پلو بهصورت کامل و مرحلهبهمرحله نمایش داده شده است.
دیدن این آموزش به شما کمک میکند که مثل یک آشپز شمالی، پنیر دبیج کرهای و خوشعطر درست کنید.
ترفندها و نکات طلایی برای خوشطعمتر شدن پنیر دبیج
- هرچه کره تازهتر باشد، عطر غذا قویتر میشود.
- از پنیر چرب استفاده کنید تا ترکیب کره و پنیر، بافت نرمتری بدهد.
- شوید خشک را در آخرین مرحله اضافه کنید تا رنگ و عطرش حفظ شود.
- اگر اهل طعمهای خاص هستید، کمی زعفران دمکرده هم به برنج اضافه کنید.
- برای تهدیگ میتوانید از نان، سیبزمینی یا برنج زعفرانی استفاده کنید.
سوالات متداول درباره طرز تهیه پنیر دبیج (پنیر برشته)
۱. آیا میتوان از روغن به جای کره استفاده کرد؟ بله، اما طعم اصیل و خوشعطر پنیر دبیج با کره بیشتر احساس میشود.
۲. میشود شوید را حذف کرد؟ بله، ولی ترکیب شوید و پنیر باعث میشود غذا کاملاً حالوهوای شمالی پیدا کند.
۳. از چه نوع پنیری استفاده کنیم؟ بهترین پنیر، پنیر سیاهمزگی معروف گیلانی است اما پنیر لیقوان، پنیر تبریزی یا هر نوع پنیر محلی تازه دیگری هم قابل استفاده هستند.
۴. آیا میتوان پنیر دبیج را با نان خورد؟ بله، بهویژه نان سنگک یا نان محلی شمالی خیلی با این غذا خوشطعم میشود.
۵. این غذا برای چه وعدهای مناسب است؟ برای ناهار یا شام سبک بسیار عالی است، مخصوصاً در کنار شوید پلو یا ماست محلی.
سفرهتون همیشه رنگین
پنیر دبیج کرهای با شویدپلو از آن دسته غذاهای ساده و خوشعطری است که با کمترین مواد اولیه، طعمی دلپذیر و متفاوت به سفره شما میبخشد. ترکیب پنیر محلی، کره تازه و عطر خوش شوید، طعمی میآفریند که در هر لقمه میتوان تازگی و لطافت را احساس کرد. اگر به دنبال غذایی سبک، مقوی و خوشطعم برای وعده ناهار یا شام هستید، حتماً این ترکیب دلانگیز را امتحان کنید و از طعم خاص آن لذت ببرید.
یکبار تهیهاش کنید تا ببینید چگونه به یکی از غذاهای محبوب شما تبدیل خواهد شد.
