خواص تخم مرغ برای بدن؛ از سلامت چشم و عضلهسازی تا فواید آن برای ورزشکاران
تخم مرغ یکی از کاملترین و پرمصرفترین مواد غذایی در سراسر جهان است. این ماده غذایی ساده و در دسترس، علاوه بر اینکه در تهیه انواع غذاها، دسرها و شیرینیها کاربرد دارد، منبعی غنی از پروتئین، ویتامینها و مواد معدنی نیز محسوب میشود. به همین دلیل سالهاست که تخم مرغ جایگاه ویژهای در رژیم غذایی افراد مختلف از کودکان گرفته تا ورزشکاران و سالمندان دارد.
شاید شما هم شنیده باشید که تخم مرغ برای عضلهسازی مفید است یا به سلامت چشم کمک میکند. اما خواص تخم مرغ فقط به این موارد محدود نمیشود. در این مقاله با مهمترین فواید تخم مرغ برای بدن، ارزش غذایی آن، بهترین روش مصرف و نکاتی که باید هنگام خرید و نگهداری بدانید آشنا میشوید.
تخم مرغ چه خواصی برای بدن دارد؟
تخم مرغ مجموعهای از مواد مغذی ضروری را در خود جای داده است. به همین دلیل مصرف متعادل آن میتواند فواید زیادی برای بدن داشته باشد.
1. کمک به عضلهسازی و حفظ توده عضلانی
تخم مرغ یکی از بهترین منابع پروتئین باکیفیت است. پروتئین موجود در آن تمام اسیدهای آمینه ضروری بدن را دارد و به همین دلیل برای ساخت و ترمیم عضلات بسیار مفید است.
به همین دلیل ورزشکاران، بدنسازان و افرادی که فعالیت بدنی زیادی دارند، معمولاً تخم مرغ را به عنوان بخشی از رژیم غذایی خود مصرف میکنند.
2. کمک به سلامت چشم
تخم مرغ حاوی دو آنتیاکسیدان مهم به نام لوتئین و زآگزانتین است.
این ترکیبات در سلامت چشم نقش دارند و میتوانند به محافظت از شبکیه چشم کمک کنند. به همین دلیل مصرف متعادل تخم مرغ به ویژه در سنین بالا میتواند مفید باشد.
3. افزایش احساس سیری
پروتئین موجود در تخم مرغ باعث میشود احساس سیری بیشتری داشته باشید.
به همین دلیل بسیاری از افراد در رژیمهای کاهش وزن از تخم مرغ به عنوان بخشی از وعده صبحانه استفاده میکنند، زیرا میتواند به کاهش ریزهخواری در طول روز کمک کند.
4. کمک به عملکرد مغز
تخم مرغ حاوی مادهای به نام کولین است.
کولین در عملکرد طبیعی مغز و سیستم عصبی نقش مهمی دارد و برای حافظه و تمرکز نیز ضروری است.
5. کمک به سلامت پوست و مو
ویتامینهای گروه B و پروتئین موجود در تخم مرغ در سلامت پوست و مو نقش دارند.
البته نباید انتظار معجزه داشت، اما مصرف متعادل آن میتواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم برای حفظ سلامت پوست و مو باشد.
ارزش غذایی تخم مرغ به طور خلاصه
یک عدد تخم مرغ متوسط تقریباً دارای:
-
70 تا 80 کالری
-
حدود 6 گرم پروتئین
-
حدود 5 گرم چربی
-
کمتر از 1 گرم کربوهیدرات
-
ویتامین A
-
ویتامین D
-
ویتامین B12
-
کولین
-
سلنیوم
-
آهن
است.
اگر میخواهید اطلاعات کاملتری درباره کالری، پروتئین و مواد مغذی تخم مرغ داشته باشید، میتوانید مقاله «ارزش غذایی تخم مرغ» را نیز مطالعه کنید.
انواع تخم مرغ و کاربرد آنها در آشپزی
تخم مرغ سفید
رایجترین نوع تخم مرغ در بازار است.
مناسب برای:
-
املت
-
نیمرو
-
کیک و شیرینی
-
کوکو
-
سالاد
تخم مرغ قهوهای
از نظر ارزش غذایی تفاوت چشمگیری با تخم مرغ سفید ندارد.
مناسب برای:
-
انواع غذاهای روزمره
-
تخم مرغ آبپز
-
صبحانه
-
غذاهای فرپز
تخم مرغ محلی
تخم مرغ محلی معمولاً زرده پررنگتری دارد و برخی افراد طعم آن را بیشتر میپسندند.
مناسب برای:
-
املت
-
نیمرو
-
تخم مرغ آبپز
-
غذاهای سنتی
تخم مرغ برای چه افرادی مفیدتر است؟
ورزشکاران
تخم مرغ یکی از محبوبترین مواد غذایی بین ورزشکاران است.
پروتئین باکیفیت آن به بازسازی عضلات کمک میکند و میتواند بخشی از وعده قبل یا بعد از تمرین باشد.
خانمهای باردار
کولین موجود در تخم مرغ برای رشد مغز و سیستم عصبی جنین اهمیت دارد.
البته در دوران بارداری باید تخم مرغ کاملاً پخته مصرف شود.
سالمندان
با افزایش سن، حفظ توده عضلانی اهمیت بیشتری پیدا میکند.
پروتئین موجود در تخم مرغ میتواند به تأمین نیاز روزانه سالمندان کمک کند و به دلیل بافت نرم، مصرف آن نیز آسان است.
کودکان
تخم مرغ منبع خوبی از پروتئین و مواد مغذی برای کودکان است، مگر اینکه کودک به تخم مرغ حساسیت داشته باشد.
آیا مصرف تخم مرغ محدودیت یا ضرری هم دارد؟
در بیشتر افراد سالم، مصرف متعادل تخم مرغ مشکلی ایجاد نمیکند.
اما در برخی شرایط باید احتیاط بیشتری داشت.
حساسیت به تخم مرغ
برخی کودکان و بزرگسالان ممکن است به تخم مرغ حساسیت داشته باشند.
در این شرایط باید از مصرف آن خودداری شود و با پزشک مشورت شود.
مصرف تخم مرغ خام
مصرف تخم مرغ خام یا نیمپز میتواند خطر آلودگیهای میکروبی را افزایش دهد.
به همین دلیل بهتر است تخم مرغ کاملاً پخته مصرف شود.
افراد دارای محدودیتهای غذایی خاص
برخی افراد با شرایط پزشکی خاص یا رژیمهای درمانی ویژه، باید مقدار مصرف تخم مرغ را طبق توصیه پزشک تنظیم کنند.
چگونه بهترین تخم مرغ را انتخاب کنیم؟
هنگام خرید به این نکات توجه کنید:
-
پوسته تخم مرغ باید سالم و بدون ترک باشد.
-
تخم مرغ را از فروشگاههای معتبر خریداری کنید.
-
تاریخ تولید و انقضا را بررسی کنید.
-
تخم مرغهای خیلی سبک یا دارای بوی غیرعادی را نخرید.
-
در صورت امکان، تخم مرغهای نگهداری شده در یخچال را انتخاب کنید.
روش صحیح نگهداری تخم مرغ
برای حفظ کیفیت تخم مرغ بهتر است:
-
آن را داخل یخچال نگهداری کنید.
-
تخم مرغ را نشویید و فقط قبل از مصرف بشویید.
-
از قرار دادن آن در کنار مواد غذایی با بوی تند خودداری کنید.
-
تخم مرغ ترک خورده را برای مدت طولانی نگهداری نکنید.
در شرایط مناسب، تخم مرغ میتواند چند هفته در یخچال کیفیت خود را حفظ کند.
اشتباهات رایج در مصرف تخم مرغ
حذف کامل زرده
بسیاری از مواد مغذی تخم مرغ در زرده قرار دارند. حذف همیشگی زرده برای همه افراد ضروری نیست.
مصرف تخم مرغ خام
برخی افراد تصور میکنند تخم مرغ خام ارزش غذایی بیشتری دارد، در حالی که این کار میتواند خطراتی به همراه داشته باشد.
سرخ کردن با روغن زیاد
اضافه کردن مقدار زیاد روغن یا کره، کالری غذا را به شکل قابل توجهی افزایش میدهد.
مصرف یکنواخت و تکراری
تخم مرغ را میتوان به روشهای مختلفی مصرف کرد؛ از آبپز و نیمرو گرفته تا غذاهای متنوعتر.
اگر به دنبال یک صبحانه متفاوت هستید، میتوانید مقاله «طرز تهیه املت فرانسوی» را مطالعه کنید و این غذای خوشمزه را در خانه تهیه کنید.
جمعبندی
خواص تخم مرغ برای بدن تنها به پروتئین بالای آن محدود نمیشود. این ماده غذایی حاوی ویتامینها، مواد معدنی و ترکیبات مفیدی است که میتوانند به سلامت عضلات، چشم، مغز و پوست کمک کنند. مصرف متعادل تخم مرغ برای بیشتر افراد مفید است و میتواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم و متنوع باشد. انتخاب تخم مرغ تازه، نگهداری صحیح و استفاده از روشهای پخت سالم، بهترین راه برای بهرهمندی از فواید این ماده غذایی محبوب است.
