طرز تهیه کدو پلو مازندرانی خوشمزه | دستور کامل کدو پلو شمالی به روش سنتی
مقدمه
کدو پلو یکی از غذاهای اصیل و محبوب شمال کشور، بهویژه استان مازندران است. غذایی ساده اما سرشار از عطر و طعم که ترکیب برنج ایرانی، کدو حلوایی و ادویههای گرم، آن را به یکی از دلچسبترین غذاهای خانگی تبدیل کرده است. در مازندران به این غذا «کهیپلا» نیز گفته میشود و معمولاً با تخممرغ نیمرو سرو میشود. در این آموزش یاد میگیرید چطور در خانه و بدون دردسر، یک کدو پلوی شمالی اصیل و خوشمزه درست کنید؛ غذایی سبک، خوشعطر و مناسب برای وعده ناهار یا شام.
فهرست مطالب
- مواد لازم برای تهیه کدو پلو شمالی ساده و خوشعطر
- آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه کدو پلو مازندرانی (کهی پلا)
- آموزش ویدیویی تهیه کدو پلو با کدو حلوایی در خانه
- ترفندها و نکات طلایی برای خوشمزهتر شدن کدو پلو شمالی
- سوالات متداول درباره طرز تهیه کدو پلو مازندرانی
مواد لازم برای تهیه کدو پلو شمالی ساده و خوشعطر
برای تهیه این غذای خوشمزه نیازی به مواد خاص یا گرانقیمت ندارید. تمام مواد اولیه ساده، در دسترس و خانگی هستند. پیشنهاد میکنم قبل از شروع پخت، همه مواد را آماده کنید تا کارتان سریعتر پیش برود.
مواد مورد نیاز:
- برنج ایرانی: ۳ پیمانه
- کدو حلوایی: ۱ پیمانه
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- زردچوبه: نصف قاشق چایخوری
- دارچین: یکچهارم قاشق چایخوری
- شکر (اختیاری): نصف قاشق چایخوری
- نمک: به مقدار لازم
- روغن یا کره: به مقدار لازم
- تخممرغ: ۲ تا ۳ عدد (برای سرو)
نکته: اگر طعم شیرینتر را میپسندید، میتوانید کمی بیشتر شکر اضافه کنید. همچنین افزودن زعفران دمکرده در لایه بالایی برنج باعث میشود هم رنگ غذا زیباتر شود و هم عطر آن بیشتر گردد.
حالا که مواد آمادهاند، آنها را کنار بگذارید تا سراغ مراحل پخت برویم.
آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه کدو پلو مازندرانی (کهی پلا)
در این بخش با هم قدمبهقدم پیش میرویم تا بتوانید به سادگی یک کدو پلوی خوشطعم و اصیل درست کنید.
مرحله اول: آماده کردن مایه کدو پلو
- پیاز را نگینی خرد کرده و داخل تابه بریزید.
- کمی روغن اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا سبک و طلایی شود.
- سپس کدوهای نگینی خردشده را اضافه کنید و با حرارت متوسط سرخ کنید تا کمی نرم و طلایی شوند.
- در این مرحله زردچوبه، دارچین، نمک و شکر (در صورت تمایل) را اضافه کنید.
- چند دقیقه دیگر مواد را هم بزنید تا طعم ادویهها به خوبی در کدوها پخش شود.
مایه کدو پلو آماده است؛ طلایی، خوشعطر و پر از طعم ادویههای شمالی.
مرحله دوم: دم کردن کدو پلو
- برنج را به روش دلخواه (کته یا آبکش) آماده کنید. اگر میخواهید ظاهر غذا مجلسیتر شود، روش آبکش مناسبتر است.
- ته قابلمه را با تهدیگ دلخواه خود بپوشانید. نان، سیبزمینی یا برنج زعفرانی انتخابهای خوبی هستند.
- حالا یک لایه برنج بریزید و روی آن مقداری از مایه کدو پلو را پخش کنید.
- این کار را تا تمام شدن مواد ادامه دهید تا لایهلایه برنج و مایه کدو پلو روی هم قرار بگیرند.
- در انتها کمی روغن یا کره روی برنج بریزید.
- در قابلمه را بگذارید و حدود ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا برنج دم بکشد و عطر کدو و ادویهها به خورد آن برود.
مرحله سوم: سرو کدو پلو با تخممرغ
بعد از دم کشیدن برنج، آن را در ظرف سرو بکشید. در تابهای دیگر تخممرغها را به صورت نیمرو آماده کنید و روی برنج قرار دهید. میتوانید کمی زعفران یا دارچین روی تخممرغها بپاشید تا رنگ و عطر غذا زیباتر شود. این ترکیب سنتی شمالی، طعمی دلنشین و متعادل دارد که هم سبک است و هم مقوی.
آموزش ویدیویی تهیه کدو پلو با کدو حلوایی در خانه
اگر ترجیح میدهید مراحل پخت را به صورت تصویری ببینید، در بخش آموزش ویدیویی طرز تهیه کدو پلو شمالی میتوانید تمام مراحل را مشاهده کنید. در ویدیو، از خرد کردن کدو و تفت دادن پیاز گرفته تا دم کردن برنج و تزئین نهایی با تخممرغ نمایش داده شده است. تماشای ویدیو کمک میکند تا بتوانید زمانبندی پخت را بهتر مدیریت کنید و با اطمینان بیشتری این غذای خوشمزه را آماده کنید.
ترفندها و نکات طلایی برای خوشمزهتر شدن کدو پلو شمالی
- انتخاب کدو مناسب: از کدوهای نارنجیرنگ و تازه استفاده کنید. کدوهای خیلی نرم باعث له شدن مایه غذا میشوند.
- زعفران دمکرده: اضافه کردن زعفران در لایه آخر برنج، هم رنگ و هم عطر غذا را جذابتر میکند.
- ادویه کافی: دارچین و زردچوبه دو ادویه کلیدی این غذا هستند. اگر مقدارشان کم باشد، طعم نهایی بیرمق میشود.
- تهدیگ طلایی: تهدیگ برشته همیشه همراه خوبی برای کدو پلو است. نان و سیبزمینی بهترین انتخابها هستند.
- سرو با ماست یا ترشی: ماست چکیده یا ترشی لیته همراهان عالی این غذا هستند و مزهها را متعادل میکنند.
- افزودن کره حیوانی: برای عطر و طعم اصیلتر میتوانید هنگام دم کردن، کمی کره حیوانی اضافه کنید.
- نسخه گیاهی: اگر از تخممرغ استفاده نمیکنید، میتوانید روی برنج را با کشمش و خلال بادام تزئین کنید.
اگر دوست دارید با کدو حلوایی غذاهای بیشتری درست کنید، طرز تهیه کیک کدو حلوایی هم یک دستور خوشمزه و ساده است که میتوانید امتحان کنید.
سوالات متداول درباره طرز تهیه کدو پلو مازندرانی
- آیا میتوان کدو پلو را با برنج کتهای درست کرد؟ بله، روش کته سریعتر است و طعم خانگیتری دارد، فقط مراقب باشید برنج بیش از حد نرم نشود.
- آیا میتوان در این غذا گوشت یا مرغ اضافه کرد؟ در نسخه سنتی این غذا گوشت وجود ندارد، اما میتوانید برای مقویتر شدن آن از مرغ پخته یا گوشت چرخکرده استفاده کنید.
- چگونه از ته گرفتن برنج جلوگیری کنیم؟ حرارت را کاملاً ملایم کنید و از دمکنی استفاده کنید تا بخار بهطور یکنواخت پخش شود.
- ماندگاری کدو پلو در یخچال چقدر است؟ در ظرف دربسته تا دو روز قابل نگهداری است. هنگام گرم کردن دوباره، کمی کره یا روغن اضافه کنید تا طعم آن تازه بماند.
سفرهتان همیشه رنگین
کدو پلو مازندرانی از آن غذاهایی است که با مواد ساده و در زمانی کوتاه آماده میشود، اما طعمی دارد که فراموش نمیشود. اگر به دنبال غذایی سبک، سالم و خوشعطر هستید، حتماً این دستور را امتحان کنید و از طعم اصیل شمال لذت ببرید. اگر این آموزش برایتان مفید بود، آن را ذخیره کنید و با دیگران به اشتراک بگذارید.
اگر به غذاهای سنتی مناطق مختلف ایران علاقه دارید، سری به مجموعه کامل غذاهای محلی بزنید و با طعمهای اصیل بیشتری آشنا شوید.
