طرز تهیه سوپ شیر و قارچ خامهای به سبک رستورانی | راز خوشمزه شدن سوپ شیر
مقدمه
اگر به دنبال یک غذای سبک، مقوی و در عین حال خوشطعم هستید، یاد گرفتن طرز تهیه سوپ شیر میتواند انتخاب بسیار خوبی باشد. این سوپ محبوب با ترکیبی از شیر، مرغ، قارچ، جو پرک و سبزیجات تهیه میشود و به دلیل بافت لطیف و طعم ملایم خود، در بسیاری از رستورانها و مهمانیها سرو میشود.
نکته جالب درباره سوپ شیر این است که با چند تغییر کوچک میتوانید آن را از یک سوپ ساده خانگی به یک سوپ شیر و قارچ خامهای با ظاهر و طعمی کاملاً مجلسی تبدیل کنید. در این آموزش با مواد لازم، مراحل پخت، رازهای خوشمزه شدن سوپ و پاسخ به سوالات رایج درباره این غذا آشنا خواهید شد.
فهرست مطالب
-
مواد لازم برای طرز تهیه سوپ شیر خانگی
-
آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه سوپ شیر
-
نکات طلایی برای تهیه سوپ شیر خامهای و خوشمزه
-
سوالات متداول درباره سوپ شیر
-
سفرهتون همیشه رنگین
مواد لازم برای طرز تهیه سوپ شیر خانگی
مواد لازم برای ۴ نفر:
-
سینه مرغ: ۱ عدد
-
جو پرک: ۱ پیمانه
-
شیر: ۴ پیمانه
-
قارچ: ۳۰۰ گرم
-
هویج: ۲ عدد متوسط
-
ذرت پخته: ۱ پیمانه
-
پیاز: ۲ عدد
-
سیر: ۱ حبه
-
کره: ۳۰ گرم
-
آرد: ۲ قاشق غذاخوری
-
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
-
آب: حدود ۲.۵ لیتر
-
سبزی سوپ خرد شده: ۱ تا ۱.۵ پیمانه
برای تهیه این سوپ میتوانید از جو پرک استفاده کنید تا زمان پخت کاهش پیدا کند. همچنین اگر زمان کافی برای آمادهسازی سبزی ندارید، استفاده از سبزی سوپ خرد شده تازه کار شما را بسیار سادهتر خواهد کرد.
حالا که مواد اولیه آماده است، بیایید مرحله به مرحله سراغ پخت این سوپ خوشمزه برویم.
آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه سوپ شیر
پخت و آمادهسازی مرغ
ابتدا سینه مرغ را داخل قابلمه قرار دهید و حدود یک لیتر آب به آن اضافه کنید.
سپس یک عدد پیاز، یک حبه سیر، یک عدد هویج خرد شده و کمی نمک و فلفل به قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید مرغ با حرارت ملایم کاملاً بپزد.
این مرحله تأثیر زیادی در طعم نهایی سوپ دارد.
پس از پخت، مرغ را از قابلمه خارج کرده و کنار بگذارید تا خنک شود. سپس آن را ریشریش کنید. آب مرغ را نیز صاف کرده و نگه دارید زیرا در مراحل بعدی به آن نیاز خواهید داشت.
آمادهسازی قارچ
قارچها را بشویید و به صورت ورقهای نازک خرد کنید.
سپس آنها را در تابهای مناسب تفت دهید تا آب اضافی قارچ تبخیر شود و کمی رنگ بگیرد. بعد از آماده شدن قارچها، آنها را کنار بگذارید.
پخت جو پرک
در قابلمهای بزرگ حدود ۱.۵ لیتر آب بریزید و روی حرارت قرار دهید.
پس از جوش آمدن آب، جو پرک را که حدود ۳۰ دقیقه خیس کردهاید به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید به آرامی بپزد.
اگر تمایل دارید درباره تفاوت سوپهای تهیه شده با جو اطلاعات بیشتری داشته باشید، مطالعه مقاله طرز تهیه سوپ جو نیز میتواند برای شما مفید باشد.
تهیه سس شیر
یک قابلمه یا تابه مناسب را روی حرارت قرار دهید و کره را داخل آن آب کنید.
آرد را الک کرده و به کره اضافه کنید. چند دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود.
در ادامه شیر همدما با محیط را کمکم اضافه کنید و همزمان مواد را هم بزنید تا سسی یکدست و بدون گلوله ایجاد شود.
وقتی سس کمی غلیظ شد، آن را به قابلمه سوپ اضافه کنید و مواد را به آرامی هم بزنید.
اضافه کردن سبزیجات و مرغ
هویج باقیمانده را به صورت نگینی ریز خرد کنید.
سپس هویج، مرغ ریشریش شده، قارچ تفت داده شده و سبزی سوپ را به قابلمه اضافه کنید.
سبزی سوپ معمولاً ترکیبی از جعفری و گشنیز است که عطر و طعم مطلوبی به سوپ میدهد.
اضافه کردن آب مرغ و ذرت
آب مرغی که از مرحله اول کنار گذاشته بودید را به قابلمه اضافه کنید.
پس از چند دقیقه، ذرت پخته شده را نیز داخل سوپ بریزید و مواد را به آرامی مخلوط کنید.
در این مرحله سوپ کمکم غلیظتر شده و عطر مواد اولیه در کنار هم قرار میگیرد.
لعاب انداختن و سرو سوپ
حرارت را کم کنید و اجازه دهید سوپ حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه دیگر بپزد.
وقتی بافت سوپ یکدست و کمی غلیظ شد، آن را در ظرف سرو بریزید و با جعفری خرد شده و چند برش قارچ تزئین کنید.
نکات طلایی برای تهیه سوپ شیر خامهای و خوشمزه
استفاده از خامه برای بافت رستورانی
اگر قصد دارید یک سوپ شیر و قارچ خامهای تهیه کنید، میتوانید در ۵ دقیقه پایانی پخت حدود ۱۰۰ گرم خامه صبحانه به سوپ اضافه کنید.
این کار باعث لطافت بیشتر و ظاهر حرفهایتر سوپ میشود.
انتخاب صحیح سبزی سوپ
ترکیب جعفری و گشنیز بهترین انتخاب برای این سوپ است.
استفاده بیش از حد از گشنیز میتواند طعم سوپ را تحت تأثیر قرار دهد.
تنظیم غلظت سوپ
اگر بعد از اضافه کردن شیر احساس کردید سوپ بیش از حد رقیق شده است، میتوانید دو قاشق غذاخوری آرد را با کمی شیر سرد مخلوط کرده و به سوپ اضافه کنید.
همچنین کمی جو پرک بیشتر نیز به افزایش غلظت کمک میکند.
استفاده از جو معمولی
در این رسپی از جو پرک استفاده شده زیرا سریعتر میپزد و بافت نرمتری ایجاد میکند.
با این حال میتوانید از جو معمولی نیز استفاده کنید، اما زمان پخت سوپ به شکل قابل توجهی افزایش خواهد یافت.
راز خوشمزه شدن سوپ شیر
استفاده از آب مرغ باکیفیت، قارچ تازه و پخت آرام روی حرارت ملایم از مهمترین عوامل خوشطعم شدن سوپ هستند.
همچنین میتوانید برای افزایش عطر غذا از مقداری عصاره مرغ استفاده کنید تا طعم سوپ عمیقتر و حرفهایتر شود.
تبدیل سوپ خانگی به سوپ مجلسی
اضافه کردن خامه، استفاده از قارچ بیشتر، سرو سوپ با پنیر پارمزان رنده شده و تزئین مناسب، سوپ شما را به یک نسخه مجلسی و رستورانی تبدیل میکند.
سوالات متداول درباره سوپ شیر
آیا میتوان از جو معمولی به جای جو پرک استفاده کرد؟
بله. اما جو معمولی به زمان پخت بیشتری نیاز دارد و بهتر است از قبل خیس شود.
سبزی سوپ شامل چه موادی است؟
معمولاً ترکیبی از جعفری و گشنیز برای تهیه سوپ شیر استفاده میشود.
آیا میتوان به سوپ شیر خامه اضافه کرد؟
بله. خامه یکی از بهترین مواد برای تهیه سوپ شیر خامهای است و بافت لطیفتری ایجاد میکند.
چرا سوپ شیر بعد از سرد شدن غلیظتر میشود؟
جو پرک پس از پخت همچنان به جذب مایع ادامه میدهد و باعث افزایش غلظت سوپ میشود.
آیا میتوان سوپ شیر را فریز کرد؟
بله، اما بهتر است بدون خامه فریز شود تا پس از گرم کردن بافت آن تغییر نکند.
سفرهتون همیشه رنگین
حالا که با طرز تهیه سوپ شیر آشنا شدید، میتوانید این سوپ خوشعطر و مقوی را به راحتی در منزل آماده کنید. ترکیب شیر، مرغ، قارچ و جو پرک غذایی کامل و مناسب برای روزهای سرد سال ایجاد میکند.
اگر به تهیه انواع سوپهای خانگی علاقه دارید، پیشنهاد میکنیم سایر رسپیهای موجود در سایت را نیز مطالعه کنید و با مواد اولیه تازه و باکیفیت، غذاهایی خوشطعمتر برای خانواده خود آماده نمایید.
