از کجا بفهمیم تخم مرغ تازه است؟ بهترین روش تشخیص تخم مرغ تازه از کهنه

اگر می‌خواهی بفهمی تخم مرغ تازه است یا کهنه، ساده‌ترین راه این است که آن را داخل یک لیوان آب بگذاری. اگر ته ظرف خوابید، تازه است؛ اگر ایستاد یا روی آب شناور شد، بهتر است از مصرفش صرف‌نظر کنی. البته این تنها روش نیست و چند نشانه دیگر هم وجود دارد که می‌توانند به تشخیص تخم مرغ تازه از کهنه کمک کنند.

تخم مرغ تازه چه ویژگی‌هایی دارد؟

تخم مرغ تازه معمولاً پوسته‌ای سالم و تمیز دارد، بوی غیرعادی نمی‌دهد و وقتی آن را می‌شکنی، زرده گرد و برجسته است و سفیده هم خیلی پخش نمی‌شود.

هرچه تخم مرغ قدیمی‌تر شود، رطوبت داخل آن کمتر می‌شود و فضای خالی داخل پوسته بزرگ‌تر خواهد شد. به همین دلیل زرده و سفیده شل‌تر می‌شوند و احتمال خراب شدن آن هم بیشتر می‌شود.

بهترین روش تشخیص تخم مرغ تازه از کهنه

اگر چند تخم مرغ داخل یخچال داری و نمی‌دانی کدام تازه‌تر است، این روش‌ها را امتحان کن.

1. تست آب؛ ساده‌ترین و معروف‌ترین روش

یک لیوان یا کاسه را از آب سرد پر کن و تخم مرغ را داخل آن بگذار.

• اگر ته ظرف خوابید: تخم مرغ تازه است.

• اگر کمی مایل ایستاد: هنوز قابل استفاده است اما بهتر است زودتر مصرف شود.

• اگر روی آب شناور شد: احتمال کهنه یا خراب بودن آن زیاد است.

دلیل این اتفاق این است که با گذشت زمان، هوای بیشتری وارد تخم مرغ می‌شود و باعث شناور شدن آن در آب می‌شود.

2. تکان دادن تخم مرغ

تخم مرغ را نزدیک گوشت نگه دار و کمی تکان بده.

اگر صدای مایع داخل آن را به وضوح شنیدی، احتمالاً تخم مرغ قدیمی شده است. تخم مرغ تازه معمولاً صدای خاصی ندارد یا صدایش بسیار کم است.

3. بررسی ظاهر پوسته

هنگام خرید یا قبل از مصرف، به پوسته دقت کن.

اگر پوسته:

• ترک خورده باشد،

• بیش از حد کثیف باشد،

• حالت لزج داشته باشد،

• یا لکه‌های غیرطبیعی روی آن دیده شود،

بهتر است آن را نخری یا مصرف نکنی.

وقتی تخم مرغ را شکستیم، از کجا بفهمیم تازه است؟

گاهی ظاهر تخم مرغ کاملاً طبیعی است، اما وقتی آن را می‌شکنی متوجه می‌شوی کیفیت خوبی ندارد.

تخم مرغ تازه معمولاً این ویژگی‌ها را دارد:

• زرده گرد و برجسته است.

• سفیده غلیظ است و زیاد پخش نمی‌شود.

• رنگ زرده یکنواخت است.

• بوی آن طبیعی است.

اما اگر:

• سفیده خیلی آبکی باشد،

• زرده کاملاً پخش شود،

• بوی ترش یا بوی گوگرد بدهد،

• رنگ آن سبز، خاکستری یا غیرعادی باشد،

بهتر است آن را دور بریزی.

همچنین بخوانید: غذا با تخم مرغ چی درست کنم؟ ۱۱ غذای خوشمزه + خواص و نکات مهم پخت تخم مرغ

از کجا بفهمیم تخم مرغ خراب یا فاسد شده است؟

گاهی تخم مرغ فقط کهنه نیست، بلکه کاملاً فاسد شده است.

مهم‌ترین نشانه‌های تخم مرغ خراب:

• بوی تند و زننده

• وجود کپک روی پوسته

• ترک‌های عمیق روی پوسته

• تغییر رنگ زرده یا سفیده

• حالت لزج یا چسبناک بودن سفیده

• شناور شدن کامل روی آب همراه با بوی نامطبوع

اگر هر کدام از این نشانه‌ها را دیدی، ریسک نکن و آن را دور بریز.

در غذاهای مختلف چطور خرابی تخم مرغ را تشخیص دهیم؟

بعضی وقت‌ها تخم مرغ را مستقیم داخل غذا می‌ریزیم و متوجه خراب بودن آن نمی‌شویم.

برای جلوگیری از این مشکل:

• قبل از اضافه کردن به کیک یا شیرینی، تخم مرغ را داخل یک کاسه جداگانه بشکن.

• برای نیمرو یا املت، اول ظاهر و بوی آن را بررسی کن.

• اگر تخم مرغ آبپز بوی عجیب یا رنگ غیرطبیعی داشت، آن را مصرف نکن.

این کار فقط چند ثانیه زمان می‌برد اما می‌تواند جلوی خراب شدن کل غذا را بگیرد.

اگر دوست داری با تخم مرغ تازه یک صبحانه متفاوت درست کنی، ساندویچ یرالما یومورتا یکی از گزینه‌های خوشمزه و محبوب است که با مواد اولیه ساده آماده می‌شود.

چطور موقع خرید تخم مرغ تازه انتخاب کنیم؟

برای اینکه از همان اول تخم مرغ تازه بخری، این نکات را در نظر داشته باش:

1. تاریخ تولید و انقضا را بررسی کن.

2. تخم مرغ‌هایی را انتخاب کن که پوسته سالم و بدون ترک دارند.

3. از فروشگاه‌های معتبر خرید کن.

4. اگر تخم مرغ داخل یخچال نگهداری می‌شود، بهتر است همان نوع را انتخاب کنی.

5. تخم مرغی که بوی غیرطبیعی دارد یا پوسته آن خیس و لزج است، نخری.

چطور از خراب شدن تخم مرغ جلوگیری کنیم؟

بعد از خرید، روش نگهداری اهمیت زیادی دارد.

• تخم مرغ را داخل یخچال نگهداری کن.

• آن را داخل بسته‌بندی اصلی یا ظرف مناسب قرار بده.

• قبل از نگهداری، تخم مرغ را نشوی.

• آن را داخل درِ یخچال نگذار.

• تخم مرغ‌های قدیمی‌تر را زودتر مصرف کن.

اگر می‌خواهی درباره مدت ماندگاری و بهترین روش نگهداری بیشتر بدانی، مقاله «بهترین روش نگهداری تخم مرغ» می‌تواند بهت کمک کند.

اگر تخم مرغ فاسد خوردیم چه کار کنیم؟

اگر مقدار کمی تخم مرغ فاسد مصرف کرده باشی، ممکن است علائمی مثل:

• دل‌درد

• تهوع

• استفراغ

• اسهال

• تب

ایجاد شود.

در این شرایط بهتر است مایعات کافی مصرف کنی و استراحت داشته باشی. اما اگر علائم شدید بود یا بیشتر از یک تا دو روز ادامه پیدا کرد، حتماً به پزشک مراجعه کن.

چند نکته مهم که نباید فراموش کنی

• شناور شدن تخم مرغ در آب همیشه به معنی فاسد بودن آن نیست، اما نشانه کهنه شدن آن است.

• قبل از اضافه کردن تخم مرغ به غذا، آن را داخل یک ظرف جداگانه بشکن.

• بوی نامطبوع مهم‌ترین نشانه خراب بودن تخم مرغ است.

• تخم مرغ ترک خورده را برای مدت طولانی نگهداری نکن.

جمع‌بندی

تشخیص تخم مرغ تازه از کهنه کار سختی نیست. با چند روش ساده مثل تست آب، بررسی ظاهر پوسته و توجه به بوی تخم مرغ می‌توانی خیلی راحت از سالم بودن آن مطمئن شوی. اگر هم از همان ابتدا تخم مرغ را درست نگهداری کنی، هم مدت بیشتری تازه می‌ماند و هم با خیال راحت می‌توانی در انواع غذاها از آن استفاده کنی.