طرز تهیه تخم مرغ آب پز به روش حرفهای | زمان دقیق پخت عسلی و سفت
مقدمه
اگر به دنبال یک غذای ساده، مقوی و سریع هستید، یاد گرفتن طرز تهیه تخم مرغ آب پز یکی از اولین مهارتهایی است که باید داشته باشید. شاید در نگاه اول پخت تخممرغ آبپز کار بسیار سادهای به نظر برسد، اما واقعیت این است که رعایت چند نکته کوچک میتواند تفاوت زیادی در نتیجه نهایی ایجاد کند؛ از ترک نخوردن پوست گرفته تا راحت پوست گرفتن و حتی رنگ زرده.
جالب است بدانید بسیاری از افراد به دلیل زمان نامناسب پخت، با زرده سبز رنگ یا پوستی که به سختی جدا میشود مواجه میشوند. در این مقاله یاد میگیرید چگونه تخم مرغ آب پز را به روش اصولی تهیه کنید، زمان مناسب پخت برای تخم مرغ عسلی و کاملاً پخته چقدر است، چگونه آن را برای مدت بیشتری نگهداری کنید و حتی با روشهای دیگر مانند فر یا دستگاه مخصوص، تخممرغ آبپز درست کنید.
فهرست مطالب
- مواد لازم برای طرز تهیه تخم مرغ آب پز
- آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه تخم مرغ آب پز
- نکات طلایی برای پخت تخم مرغ آب پز خوشمزه
- سوالات متداول درباره طرز تهیه تخم مرغ آب پز
- سفرهتون همیشه رنگین
مواد لازم برای طرز تهیه تخم مرغ آب پز
برای تهیه این غذای ساده و مقوی، به مواد اولیه زیادی نیاز ندارید.
مواد لازم برای 2 نفر
- تخم مرغ: 4 عدد
- آب سرد: به مقدار لازم
- یخ: چند قالب
- نمک و فلفل: در صورت تمایل
انتخاب تخم مرغ مناسب
بهتر است از تخممرغهای سالم و بدون ترک استفاده کنید. تخممرغ خیلی تازه ممکن است کمی سختتر پوست گرفته شود، اما کیفیت و طعم بسیار خوبی دارد.
اگر برایتان سوال است که چگونه تخممرغهای تازه را برای مدت بیشتری سالم نگه دارید، پیشنهاد میکنیم مقاله «چطور تخم مرغ را تازه نگه داریم» را هم مطالعه کنید؛ رعایت چند نکته ساده میتواند ماندگاری تخممرغ را افزایش دهد.
حالا که مواد اولیه آماده است، بیایید مرحله به مرحله سراغ پخت برویم.
آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه تخم مرغ آب پز
تخم مرغها را داخل آب سرد قرار دهید
ابتدا تخممرغها را به آرامی داخل یک قابلمه مناسب بچینید. سپس آنقدر آب سرد روی آنها بریزید که حدود 2 تا 3 سانتیمتر بالاتر از سطح تخممرغها قرار بگیرد.
استفاده از آب سرد باعث میشود تخممرغها به آرامی گرم شوند و احتمال ترک خوردن آنها کمتر شود. این مرحله ساده، تأثیر زیادی در نتیجه نهایی دارد.
آب را به نقطه جوش برسانید
قابلمه را روی حرارت متوسط رو به زیاد قرار دهید و اجازه دهید آب به جوش برسد.
به محض اینکه آب شروع به جوشیدن کرد، شعله را خاموش کنید و درب قابلمه را بگذارید. برخلاف تصور بسیاری از افراد، لازم نیست تخممرغها مدت زیادی در آب در حال جوش باقی بمانند.
این روش باعث میشود تخممرغها به آرامی بپزند و زرده آنها رنگ طبیعی خود را حفظ کند.
زمان مناسب پخت تخم مرغ آب پز
زمان ماندن تخممرغها در آب داغ، کاملاً به سلیقه شما بستگی دارد.
- 4 تا 5 دقیقه: تخم مرغ عسلی با زرده روان
- 6 تا 8 دقیقه: زرده نیمه سفت
- 9 تا 12 دقیقه: تخم مرغ آب پز کاملاً سفت
- 12 دقیقه به بالا: زرده کاملاً پخته و بافت خشکتر
اگر دوست دارید زرده تخممرغ کاملاً یکدست و خوشرنگ باشد، بهتر است زمان پخت را بیش از حد طولانی نکنید.
تخم مرغها را داخل آب یخ قرار دهید
بعد از پایان زمان پخت، بلافاصله آب داغ را خالی کنید و تخممرغها را داخل ظرفی حاوی آب سرد و چند قالب یخ قرار دهید.
این کار دو مزیت مهم دارد:
- فرایند پخت را متوقف میکند.
- پوست گرفتن تخممرغ را آسانتر میکند.
اگر قصد دارید تخممرغها را همان لحظه پوست بگیرید، اجازه دهید حدود 10 دقیقه داخل آب یخ باقی بمانند.
از کجا بفهمیم تخم مرغ آب پز شده است؟
یکی از سوالات رایج این است که چگونه مطمئن شویم تخممرغ کاملاً پخته شده است؟
سادهترین راه، توجه به زمان پخت است. اگر تخممرغ حدود 10 تا 12 دقیقه در آب داغ باقی بماند، معمولاً کاملاً پخته میشود.
راه دیگر این است که تخممرغ را روی سطح صاف بچرخانید. تخممرغ آبپز سریعتر و روانتر میچرخد، اما تخممرغ خام یا نیمپز چرخش نامنظمتری دارد.
البته اگر پوست تخممرغ هنگام پخت ترک بخورد، تشخیص میزان پخت کمی سختتر میشود. اگر میخواهید دلیل این اتفاق را بدانید، مقاله «چرا تخم مرغ آب پز ترک میخورد؟» میتواند برایتان مفید باشد.
طرز تهیه تخم مرغ آب پز عسلی
بعضی افراد زرده نرم و کرمی را بیشتر دوست دارند. در این صورت میتوانید طرز تهیه تخم مرغ آب پز عسلی را امتحان کنید.
مراحل کار کاملاً مشابه روش معمولی است؛ تنها تفاوت در زمان پخت است.
بعد از اینکه آب به جوش آمد و شعله را خاموش کردید، اجازه دهید تخممرغها حدود 5 تا 6 دقیقه داخل آب داغ باقی بمانند. سپس آنها را داخل آب یخ قرار دهید.
نتیجه نهایی، تخممرغی است که سفیده آن کاملاً بسته شده اما زرده بافتی نرم، لطیف و کمی روان دارد.
این مدل برای صبحانه، سالاد و ساندویچ انتخاب بسیار خوبی است.
پخت تخم مرغ آب پز با فر
اگر تعداد زیادی تخممرغ میخواهید، استفاده از فر میتواند گزینه مناسبی باشد.
فر را روی 170 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. تخممرغها را داخل قالب مافین یا ظرف مناسب قرار دهید و حدود 25 تا 30 دقیقه در فر بپزید.
بعد از خارج کردن از فر، آنها را بلافاصله داخل آب یخ قرار دهید.
ممکن است روی پوست تخممرغ لکههای قهوهای کوچکی ایجاد شود که طبیعی است و روی طعم آن تأثیری ندارد.
پخت تخم مرغ آب پز با دستگاه مخصوص
امروزه دستگاههای مخصوص پخت تخممرغ نیز طرفداران زیادی پیدا کردهاند.
استفاده از این دستگاهها بسیار ساده است. کافی است مقدار مشخصی آب داخل مخزن بریزید، تخممرغها را داخل دستگاه قرار دهید و دکمه شروع را فشار دهید.
بسته به مدل دستگاه، معمولاً بین 8 تا 15 دقیقه زمان نیاز است تا تخممرغها آماده شوند.
این روش برای افرادی که زمان کمی دارند یا به دنبال نتیجهای یکنواخت هستند، بسیار کاربردی است.
تخم مرغ آب پز را چگونه نگهداری کنیم؟
اگر چند تخممرغ را همزمان آبپز کردهاید، بهتر است آنها را داخل یخچال نگهداری کنید.
تخممرغ آبپز با پوست معمولاً تا یک هفته در یخچال کیفیت مناسبی دارد. بهتر است آن را داخل ظرف دربسته قرار دهید تا بو و رطوبت مواد غذایی دیگر را جذب نکند.
اگر پوست تخممرغ را جدا کردهاید، بهتر است آن را در کوتاهترین زمان ممکن مصرف کنید.
نکات طلایی برای پخت تخم مرغ آب پز خوشمزه
از آب سرد شروع کنید
قرار دادن تخممرغ داخل آب داغ، احتمال ترک خوردن آن را افزایش میدهد. همیشه ابتدا تخممرغها را داخل قابلمه بگذارید و سپس آب سرد اضافه کنید.
از پخت بیش از حد خودداری کنید
اگر تخممرغ مدت زیادی حرارت ببیند، زرده آن ممکن است به رنگ سبز یا خاکستری درآید و بافت خشکتری پیدا کند.
آب یخ را فراموش نکنید
قرار دادن تخممرغ داخل آب یخ نه تنها پخت را متوقف میکند، بلکه پوست گرفتن آن را بسیار آسانتر میکند.
تخم مرغ آب پز را با مواد مختلف سرو کنید
تخممرغ آبپز را میتوانید همراه نان سنگک، نان تست، گوجه فرنگی، خیار، سبزی خوردن، پنیر یا حتی داخل سالاد سرو کنید.
همچنین این ماده غذایی علاوه بر سادگی و طعم خوب، ارزش غذایی بالایی نیز دارد. اگر دوست دارید بیشتر با مواد مغذی آن آشنا شوید، پیشنهاد میکنیم مقاله «ارزش غذایی تخم مرغ» را مطالعه کنید.
کمی نمک به آب اضافه کنید
بعضی افراد مقدار کمی نمک به آب اضافه میکنند تا در صورت ترک خوردن تخممرغ، سفیده آن کمتر از پوسته خارج شود.
هرچند این کار ضروری نیست، اما میتواند مفید باشد.
سوالات متداول درباره طرز تهیه تخم مرغ آب پز
تخم مرغ آب پز چند دقیقه باید بپزد؟
برای تخممرغ کاملاً پخته حدود 9 تا 12 دقیقه و برای تخممرغ عسلی حدود 5 تا 6 دقیقه زمان کافی است.
چرا زرده تخم مرغ آب پز سبز میشود؟
معمولاً به دلیل پخت بیش از حد یا قرار نگرفتن تخممرغ در آب یخ بعد از پخت، اطراف زرده به رنگ سبز یا خاکستری درمیآید.
تخم مرغ آب پز تا چند روز قابل نگهداری است؟
اگر با پوست داخل یخچال نگهداری شود، معمولاً تا یک هفته کیفیت مناسبی دارد.
آیا میتوان تخم مرغ آب پز را داخل فر تهیه کرد؟
بله. میتوانید تخممرغها را حدود 25 تا 30 دقیقه در فر با دمای 170 درجه سانتیگراد بپزید.
تخم مرغ آب پز را با چه چیزهایی میتوان سرو کرد؟
نان تازه، سبزی خوردن، پنیر، گوجه فرنگی، خیار، سالاد و حتی انواع ساندویچها، انتخابهای مناسبی برای سرو تخممرغ آبپز هستند.
سفرهتون همیشه رنگین
حالا که با طرز تهیه تخم مرغ آب پز و تمام نکات مهم آن آشنا شدید، میتوانید خیلی راحت یک صبحانه یا میانوعده سالم و خوشمزه آماده کنید. مهم نیست طرفدار تخممرغ کاملاً پخته باشید یا مدل عسلی؛ با رعایت چند نکته ساده همیشه نتیجهای عالی خواهید گرفت.
تخم مرغ یکی از پرکاربردترین مواد اولیه در آشپزی است. اگر دوست دارید با غذاهای متنوعی که میتوان با آن تهیه کرد آشنا شوید، مقاله «غذا با تخم مرغ چی درست کنم؟» را از دست ندهید.
