طرز تهیه املت با رب و گوجه؛ آموزش املت قهوهخانهای و املت گوجه فرنگی خوشمزه
مقدمه
املت یکی از محبوبترین غذاهای ایرانی است که با کمترین مواد اولیه و در مدت زمان کوتاهی آماده میشود. شاید در نگاه اول تهیه املت ساده به نظر برسد، اما انتخاب مواد اولیه مناسب و رعایت چند نکته کوچک میتواند طعم آن را کاملاً متفاوت کند.
بعضی افراد املت با رب را ترجیح میدهند و بعضی دیگر عاشق املت با گوجه فرنگی تازه هستند. هر دو مدل طرفداران زیادی دارند و هرکدام طعم و عطر خاص خودشان را دارند. در این مقاله قرار است طرز تهیه املت را به هر دو روش یاد بگیرید و با نکات مهمی آشنا شوید که باعث میشود همیشه یک املت خوشمزه و حرفهای روی سفره داشته باشید.
فهرست مطالب
-
مواد لازم برای تهیه املت خوشمزه
-
طرز تهیه املت با رب به سبک قهوهخانهای
-
طرز تهیه املت با گوجه فرنگی تازه
-
نکات طلایی برای خوشمزهتر شدن املت
-
سوالات متداول درباره املت
-
سفرهتون همیشه رنگین
مواد لازم برای تهیه املت خوشمزه
مواد لازم برای املت با رب
-
تخممرغ: ۳ عدد
-
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
-
روغن: ۲ قاشق غذاخوری
-
نمک: به مقدار لازم
-
فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری
-
زردچوبه: نصف قاشق چایخوری
مواد لازم برای املت با گوجه فرنگی
-
تخممرغ: ۳ عدد
-
گوجه فرنگی متوسط: ۴ عدد
-
پیاز متوسط: ۱ عدد
-
روغن: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
-
نمک: به مقدار لازم
-
فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری
برای اینکه املت خوشمزهتری داشته باشید، بهتر است از تخممرغ تازه و گوجههای رسیده استفاده کنید. اگر درباره تشخیص تازگی تخممرغ سؤال دارید، میتوانید مقاله «تشخیص تخم مرغ تازه از کهنه» را مطالعه کنید تا با چند روش ساده و کاربردی آشنا شوید.
حالا که مواد اولیه آماده است، میتوانیم سراغ اصل کار برویم.
طرز تهیه املت با رب به سبک قهوهخانهای
املت با رب یا همان املت قهوهخانهای یکی از محبوبترین مدلهای املت ایرانی است که طعم غلیظ و رنگ جذابی دارد.
روغن را گرم و رب را تفت دهید
ابتدا تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و روغن را داخل آن بریزید. بعد از اینکه روغن کمی گرم شد، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
رب را حدود یک دقیقه تفت دهید تا رنگ آن باز شود و بوی خامیاش از بین برود. این مرحله تأثیر زیادی در طعم نهایی املت دارد.
ادویهها را اضافه کنید
بعد از تفت خوردن رب، زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید و چند ثانیه مواد را هم بزنید تا عطر ادویهها آزاد شود.
تخممرغها را داخل تابه بریزید
تخممرغها را یکی یکی داخل تابه بشکنید و کمی نمک روی آنها بپاشید.
حالا مواد را بهآرامی هم بزنید تا تخممرغ و رب کاملاً با هم ترکیب شوند. حدود ۵ دقیقه زمان کافی است تا املت با رب شما آماده شود.
در نهایت میتوانید املت را همراه با نان تازه، سبزی خوردن یا پیاز سرو کنید.
علاوه بر این دستور، غذاهای خوشمزه دیگری هم با تخم مرغ وجود دارد که میتوانید در مقاله «غذا با تخم مرغ چی درست کنم؟» با آنها آشنا شوید.
طرز تهیه املت با گوجه فرنگی تازه
اگر طعم طبیعی گوجه را دوست دارید، املت با گوجه فرنگی انتخاب بسیار خوبی برای شما خواهد بود.
پیاز را سرخ کنید
ابتدا پیاز را بهصورت نگینی بسیار ریز خرد کنید یا با رنده ریز رنده کنید.
تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و روغن را داخل آن بریزید. سپس پیازها را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شوند.
گوجه فرنگیها را اضافه کنید
گوجه فرنگیها را پوست بگیرید و خرد کنید. سپس آنها را به پیازهای سرخ شده اضافه کنید.
در تابه را ببندید تا گوجهها نرم شوند و آب اضافی آنها تبخیر شود. بعد از آن میتوانید حرارت را کمی کمتر کنید تا گوجهها کمی سرخ شوند و طعم بهتری پیدا کنند.
تخممرغها را اضافه کنید
تخممرغها را داخل یک کاسه بشکنید و خوب هم بزنید.
سپس آنها را به مخلوط گوجه و پیاز اضافه کنید و نمک و فلفل را هم داخل تابه بریزید.
مواد را کمی هم بزنید تا یکدست شوند و اجازه دهید املت کاملاً بپزد.
اگر به غذاهای ساده و سریع با تخممرغ علاقه دارید، پیشنهاد میکنیم رسپی «نیمرو حرفهای» را هم ببینید. این غذا هم مانند املت، با چند ماده اولیه ساده آماده میشود اما با رعایت چند نکته کوچک میتوانید نتیجهای بسیار خوشمزهتر بگیرید.
نکات طلایی برای تهیه املت خوشمزه
از تخممرغ تازه استفاده کنید
کیفیت تخممرغ تأثیر زیادی در طعم و بافت املت دارد. تخممرغ تازه بافت منسجمتری دارد و عطر و طعم بهتری به غذا میدهد.
رب را به اندازه کافی تفت دهید
اگر رب به خوبی تفت نخورد، املت طعم خام و کمی ترش پیدا میکند. فقط یک دقیقه تفت دادن کافی است تا رنگ و عطر آن بهتر شود.
گوجههای رسیده انتخاب کنید
برای تهیه املت با گوجه، بهتر است از گوجههای قرمز و رسیده استفاده کنید. این کار باعث میشود املت طعم شیرینتر و بافت بهتری داشته باشد.
حرارت را بیش از حد زیاد نکنید
حرارت زیاد باعث میشود تخممرغ سریع سفت شود و املت بافت لطیفی نداشته باشد. حرارت متوسط بهترین گزینه برای پخت املت است.
اگر تخممرغ بوی نامطبوع داشت، از آن استفاده نکنید
گاهی اوقات ممکن است تخممرغ هنگام شکستن بوی نامطبوعی داشته باشد. این موضوع میتواند دلایل مختلفی داشته باشد و بهتر است قبل از مصرف علت آن را بدانید. برای آشنایی بیشتر میتوانید مقاله «چرا تخم مرغ بوی بد میدهد» را مطالعه کنید.
سوالات متداول
املت با رب بهتر است یا املت با گوجه؟
این موضوع کاملاً به سلیقه شما بستگی دارد. املت با رب طعم غلیظتر و رنگ تیرهتری دارد، اما املت با گوجه طعمی تازهتر و طبیعیتر ایجاد میکند.
برای املت چند تخممرغ لازم است؟
معمولاً برای دو نفر، ۳ تا ۴ تخممرغ کافی است.
آیا میتوان املت را بدون پیاز تهیه کرد؟
بله. بسیاری از افراد املت گوجه را بدون پیاز درست میکنند و همچنان طعم خوبی خواهد داشت.
چرا املت آب میاندازد؟
معمولاً به دلیل استفاده از گوجههای آبدار یا نپختن کافی گوجه فرنگی این اتفاق میافتد.
بهترین ادویه برای املت چیست؟
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه از رایجترین ادویههای املت هستند. البته میتوانید بنا بر ذائقه خود از پاپریکا یا فلفل قرمز هم استفاده کنید.
سفرهتون همیشه رنگین
املت یکی از آن غذاهایی است که با وجود سادگی، همیشه جای خودش را روی سفرههای ایرانی حفظ کرده است. فرقی نمیکند املت با رب را بیشتر دوست داشته باشید یا املت با گوجه فرنگی تازه؛ با رعایت چند نکته ساده میتوانید هر بار یک املت خوشمزه و حرفهای آماده کنید.
اگر به غذاهای سریع و خوشطعم علاقه دارید، حتماً سایر رسپیهای آشپزخانه نعنایی را هم ببینید و غذاهای جدید را امتحان کنید.
